עוגות מרנג הן הקינוח האולטימטיבי, מבחינתנו לפחות. הבסיס לכולן הוא המרנג - תחתית קצף ביצים פריך, עליה ניתן לערום שמנת מוקצפת או גלידה או תערובת פירות או כל דבר אחר העולה על הדעת.
אופן ההכנה: הכנת המרנג: מכניסים את החלבונים לקערת מערבל ומקציפים במהירות גבוהה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך הקצפה וממשיכים בערבול עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים את החומץ והקורנפלור ומערבבים עוד דקה.
מרפדים תבנית גדולה ושטוחה בגיליון נייר אפייה. מעבירים את קצף החלבונים לשק זילוף ומזלפים על נייר האפייה מהמרכז החוצה בתנועת מעגלית, שבלולית, עד שנוצרת שכבה עגולה בקוטר 25-20 ס"מ. מכניסים את התבנית לתנור שחומם ל--180 מעלות, ומיד מנמיכים את החום ל-140 מעלות. אופים שעה. מכבים את התנור ומשאירים את המרנג בתוכו עד שהוא מתקרר לחלוטין.
הכנת הקרם: שמים את הביצים, מיץ הלימון והסוכר בקערה, שאותה מניחים על סיר ובו מים רותחים מבעבעים. הקערה אינה נוגעת במים ומתחממת מהאדים בלבד. מקציפים את הביצים במערבל יד עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מסירים מהאש וממשיכים להקציף עד שהתערובת מצטננת. מוסיפים את החמאה וממשיכים להקציף דקה או שתיים. מעבירים את הקרם למקרר לשעתיים לפחות.
הכנת "העוגה": מורחים את הקרם על המרנג ומכניסים למקפיא לרבע שעה עד שהקרם מתקשה.
מקציפים את השמנת לקצף יציב ומורחים או מזלפים על הקרם הנוקשה. מחזירים את המרנג המצופה בקרם ובקצפת למקפיא עד להגשה.
פטנט: אפשר להוסיף על שכבת הקצפת פירות יער מתובלים במיץ לימון וסוכר או פלחי לימונים מבושלים בסירופ סוכר ומים או מעט עלי נענע או בשילוב של כל אלה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
5 מדרגים.
4 אוהבים
