אופן ההכנה: בסיר כבד בגודל מתאים שמים חמש כפות שמן זית ומשחימים בו את נתח הבשר מכל צדדיו יחד עם עלי המרווה. כאשר הנתח שחום היטב, ממליחים קלות ומפלפלים בנדיבות ויוצקים עליו את היין ואת ציר העוף. כאשר הנוזלים מתאדים כמעט לגמרי, מוסיפים עוד חצי כוס מים חמים, מנמיכים את האש למינימום, מכסים את הסיר וממשיכים בבישול שעה וחצי נוספות. מדי פעם בודקים. אם נוזלי הבישול מתאדים, מוסיפים מעט (לא יותר מחצי כוס) מים חמים.
בתום הבישול, מסירים מהאש ומניחים לבשר להתקרר בנוזלי הבישול. מגישים פושר.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
