נוצר ב - 11/05/08, עודכן ב - 20/07/08 הכנה בבית של בצק פילו לבורקס תורכי היא משימה די פשוטה ומהנה, המספקת בורקס באיכות נדירה. המאפה ממולא תערובת בשרים המשתלבת נפלא עם רוטב יוגורט קר
אופן ההכנה: לבצק פילו ביתי:
1. מערבבים את חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה במשך 10 דקות.
2. מחלקים לכדורים במשקל 100 גרם כל אחד.
3. מניחים את הכדורים בכלי רחב ומכסים לחלוטין בשמן קנולה למשך שעה (ההשריה מרככת את הבצק ומאפשרת את מתיחתו לעלה דקיק עד שקיפות בקלות)
למלית:
1. מטגנים את הבצל בשתי כפות שמן זית עד שהוא מתרכך.
2. מוסיפים לבצל את תערובת הבשר ומטגנים תוך כדי שמפוררים אותו עם כף גדולה עד שהבשר משנה את צבעו, משחים מעט ואין נוזלים מיותרים במחבת.
3. מוסיפים לבשר את התבלינים - ההל, הפלפל האנגלי, הכמון, הפלפל השחור והמלח (רצוי לטחון תבלינים שלמים סמוך למועד הבישול). מצננים את התערובת.
להרכבה:
1. על משטח גדול ונקי מניחים כדור בצק שהוצאנו מהשמן.
2. מותחים את הבצק, עם ידיים משומנות, על המשטח עד לקבלת עלה דקיק עד שקיפות בגודל של 30 ס"מ על 50 ס"מ. צפו בסרטון המצורף בו אני מדגים את אופן מתיחת הבצק (לא חייבים למתוח אותו תוך כדי הנפה - גם אם משטחים אותו בידיים משומנות בלבד, יתקבל עלה דקיק) . בנוסף, גם אם נוצרים חורים, אין זה משנה, מכיוון שבהמשך נגלגל את הבצק.
3. מקפלים את שני צידי הבצק לאמצע, מניחים חופן מהמלית לאורך תחתית הבצק.
4. מגלגלים את הבצק לגליל ומקפלים את הקצוות למניעת בריחת המלית.
5. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
6. חוזרים על התהליך עם שאר הכדורים.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 20 דקות עד שהבצק מזהיב.
לרוטב היוגורט הקר:
מערבבים את חומרי הרוטב - יוגורט, שום כתוש, מלפפון. מתבלים בפלפל שחור ,מלח וכף שמן זית.
הגשה:
מגישים כל מאפה חם עם מעט מהיוגורט הקר ומתענגים.
*** לשומרי כשרות - גם טחינה חמצמצה תעשה את העבודה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
2 מדרגים.
5 אוהבים
אין מדרגים.
0 אוהבים
2 מדרגים.
8 אוהבים
