מנה קלאסית ונהדרת מהמטבח האיטלקי הדרומי. נפוצה בגרסאות שונות באזור נפולי ובסיציליה. מובאת כאן הגרסה האישית שכמו נולדה לככב בארוחת שבועות. היא טעימה עד כדי התמכרות ובמקרה כזה - תעלה שוב ושוב על שולחן המכורים כל ימות השנה. הפסטה המועדפת היא המקרוני כמו בצילום. אפשר להשתמש בסוגים אחרים בלבד שיהיו קצרים יחסית.
אופן ההכנה: בסיר בינוני נותנים את שמן הזית ומאדים בו על אש בינונית את הבצל, הסלרי והגזר עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים את העגבניות השלמות ומערבבים. מוסיפים את תפוחי האדמה וחצי ליטר מים. מביאים לרתיחה. מוסיפים את המלח, מנמיכים את האש ומבשלים בסיר מכוסה כעשרים דקות או עד שתפוחי האדמה רכים לגמרי. בעזרת מזלג או מיקסר ידני מועכים כשליש מתכולת הסיר על מנת לעבות את הנוזל ולהפוך אותו קטיפתי ונעים. מוסיפים חצי ליטר מים נוספים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפסטה ומבשלים (תוך ערבוב) לפי הוראות היצרן. בדרך כלל זה ייקח 5-7 דקות. מסירים מהאש.
בכל אחת מצלחות הסועדים מניחים כף של קוביות מוצרלה.
מוסיפים לסיר תוך ערבוב איטי את הפרמזן וקוביות המוצרלה הנותרות וממשיכים בערבוב עד שהגבינה נמסה לגמרי.
מחלקים את התבשיל בין צלחות הסועדים ואוכלים חם.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
2 מדרגים.
1 אוהבים
אין מדרגים.
1 אוהבים
1 מדרגים.
1 אוהבים
