אופן ההכנה: שמים את החלב עם מקל הווניל בסיר בינוני, מביאים לרתיחה ומכבים מיד את האש.
בקערה, טורפים (אפשר כמובן במערבל) את החלמונים יחד עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים לקערת החלמונים, תוך טריפה, כמה כפות חלב חם, כדי שהתערובת תתחמם מעט ואז יוצקים אותה לסיר החלב. מבשלים את התערובת כולה על אש בינונית, תוך טריפה מתמדת, עד שהקרם מסמיך מעט ומכבים את האש.
מוציאים את מקל הווניל ובעזרת סכין מגרדים מתוכו את הגרגרים השחורים. את הגרגרים מחזירים לסיר ואת המקל משליכים.
ממיסים את הג'לטין בחצי כוס מים. מוסיפים לג'לטין המומס כמה כפות בלילת חלב חמה ומערבבים. מוסיפים את הג'לטין הפושר, תוך טריפה מתמדת, לסיר עם בלילת החלב והחלמונים ומניחים לה להתקרר בצד.
מקציפים את השמנת לקצפת חצי יציבה ומקפלים אותה לתוך בלילת החלמונים. בתחתית תבנית מלבנית מסדרים שכבת בישקוטים ועליה יוצקים את תערובת החלב-חלמונים-קצפת. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ליממה או לפחות לשעות אחדות.
מחלקים את הקרם למנות אישיות, בוזקים אגוזי מלך, יוצקים סירופ שוקולד ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
6 מדרגים.
6 אוהבים
