|
|
קרם בוואריה
 מתכון של
חיים כהן
- מתכון עורך
|
|
לחץ על התמונה להגדלה
|
|
|
אופן ההכנה:
שמים את החלב עם מקל הווניל בסיר בינוני, מביאים לרתיחה ומכבים מיד את האש.
בקערה, טורפים (אפשר כמובן במערבל) את החלמונים יחד עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים לקערת החלמונים, תוך טריפה, כמה כפות חלב חם, כדי שהתערובת תתחמם מעט ואז יוצקים אותה לסיר החלב. מבשלים את התערובת כולה על אש בינונית, תוך טריפה מתמדת, עד שהקרם מסמיך מעט ומכבים את האש.
מוציאים את מקל הווניל ובעזרת סכין מגרדים מתוכו את הגרגרים השחורים. את הגרגרים מחזירים לסיר ואת המקל משליכים.
ממיסים את הג'לטין בחצי כוס מים. מוסיפים לג'לטין המומס כמה כפות בלילת חלב חמה ומערבבים. מוסיפים את הג'לטין הפושר, תוך טריפה מתמדת, לסיר עם בלילת החלב והחלמונים ומניחים לה להתקרר בצד.
מקציפים את השמנת לקצפת חצי יציבה ומקפלים אותה לתוך בלילת החלמונים. בתחתית תבנית מלבנית מסדרים שכבת בישקוטים ועליה יוצקים את תערובת החלב-חלמונים-קצפת. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ליממה או לפחות לשעות אחדות.
מחלקים את הקרם למנות אישיות, בוזקים אגוזי מלך, יוצקים סירופ שוקולד ומגישים.
|
|
http://www.mevashlim.com/Recipe/5167001.asp
|
5
2
מדרגים. 13 אוהבים.
88,932 צפיות במתכון זה.
|
|
|
|
|
 |
רשימת תגובות: |
 |
|
|
|
|
רוצה להיות חבר של חיים כהן?
הוסף תגובה לתגובה
