אופן ההכנה: מתכון לשתי פיצות אישיות עם בצק דק.
הבצק-
בקערה שמים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים בהדרגה את המים 3/4 כוס ומערבבים מוסיפים את המלח ושמן הזית. ניתן להוסיף עוד מים לפי הצורך- הבצק צריך להתקבל גמיש ולא דביק. לשים מספר דקות, מכסים במגבת או ניילון נצמד ומניחים בצד (לא במקרר).
הרוטב-
במחבת או סיר קטן מחממים את שמן הזית ומוסיפים את השום, מטגנים מעט להזהבה ומוסיפים את העגבניות. מוסיפים מלח ופלפל שחור מערבבים ומבשלים על אש קטנה עד רב הנוזלים יתאדו ויתקבל רוטב סמיך. מחכים כמה דקות שהרוטב יתקרר מעט.
הכנת הפיצה-
מחלקים את הבצק לשני כדורים ומרדדים כל כדור לעיגול בגודל שיתאים למחבת פסים (גריל). ניתן לרדד בידים או בעזרת מערוך. מחממים את המחבת על אש גבוהה וכשהיא חמה מכניסים את הבצק. בזהירות משטיחים את הבצק במחבת. לאחר חצי דקה מנמיכים את הלהבה ומחכים כ-1-2 דקות עד שבחלק העליון של הבצק מופיעות קצת בועות. הופכים ומגבירים את הלהבה. על החלק העליון מזליפים קצת שמן זית הופכים שוב ומחכים דקה. הופכים שוב כך שהצד שעליו יש פסים כלפי מעלה. מנמיכים את הלהבה ובעזרת כף מורחים מחצית מהרוטב על הפיצה. מגלפים בעזרת קולפן רצועות מהפרמזן. מוסיפים מספר עלי רוקט שלמים ומפוררים מגבינת הרוקפור. מזליפים מעט שמן זית. מחכים עוד מספר דקות עד שהגבינה נמסה ותחתית הפיצה עשויה.
ניתן גם להכין את הבצק על המחבת על להבה גבוהה כדי שיהיה קריספי ולסדר את הרוטב והתוספות ולהכניס לכמה דקות לתנור חם. הכנת הבצק על מחבת חם יוצרת בצק קריספי וטוב יותר מהתוצאה המתקבלת בתנור ביתי.
הפיצה יצאה ממש טובה לירוני,מתכון מעולה ואפשר לעשות עליו המון וריאציות כמו כל פיצה,רק דבר אחד- כמות המים (שלושת רבע כוס) היתה גדולה מידי אז הוספתי עוד קמח.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לביקורת
אין מדרגים.
5 אוהבים
5 מדרגים.
9 אוהבים
