זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: אלי לנדאו :: פריקסה חלקי עוף
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

פריקסה חלקי עוף


 מתכון של אלי לנדאו - מתכון עורך
נוצר ב - 27/04/08
גרסה שלנו למנה שמגיעה מבית אמא פולנייה. הכמויות נתונות לשינוי על פי העדפות אישיות, מצאי ומספר הסועדים, אבל חשוב שחלקי העוף יהיו טריים מאוד.

מטבח: בנוסח פולני כשר
מנות עיקריות רמת קושי: בינוני שיטות הכנה: טיגון בישול עונות: חורף, כל השנה


זמן: 00:03:17.0
מתוך 'שום, פלפל ושמן זית', באדיבות ערוץ 1






מרכיבים:
12 כנפיים עוף - מנוקות ומחולקות לפרקים
6 גרון עוף - מנוקים וחתוכים לשניים-שלושה חלקים
12 קורקבנים עוף - מנוקים וחצויים
6 כבד עוף - מנוקים ומופרדים לאונות
2 סלרי עלים
1 גזר
3 בצל - שניים גדולים במיוחד קלופים ואחד קטן לא קלוף
10 פטרוזיליה - גבעולים
10 שמיר - גבעולים
2-3 שום (שיניים)
פלפל חריף - ירוק, מנוקה מגרעיניו וקצוץ
שמן - (עדיף שומן אווז)
1 כפית/ות פלפל שחור - גרגירים
מלח
   

אופן ההכנה:
בסיר בגודל מתאים שמים את כל חלקי העוף (למעט הכבדים), סלרי, גזר, בצל קטן לא קלוף, שום, פטרוזיליה, שמיר וגרגרי פלפל שחור. מכסים במים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש למינימום וממשיכים בבישול כחצי שעה עד 40 דקות.

מסננים ומפרידים חלקי עוף, נוזל וירקות תיבול. את הנוזל מחזירים לסיר ולאש וממשיכים בבישול במטרה לצמצם ולרכז. את הירקות משליכים. חלקי העוף ישמשו בהמשך.

בסיר אחר וכבד שמים שלוש כפות שמן רגיל (עדיף שומן אווז), יחד עם שני בצלים גדולים פרוסים לפרוסות דקות. מזהיבים את הבצלים ומוסיפים את הפלפל החריף. מערבבים ומוסיפים את חלקי העוף. ממשיכים לטגן תוך ערבוב עד שתכולת הסיר מקבלת גוון חום בהיר. בוזקים כף קמח ומערבבים. מוסיפים את הנוזל שבינתיים הצטמצם ומערבבים. מתבלים במעט מלח וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך.

במחבת או סיר קטן נפרד מטגנים בזריזות על אש גדולה את כבדי העוף במעט שמן (או שומן אווז) ומשחימים אותם משני צדדיהם (הכבד יהיה שחום ומבריק מבחוץ אבל ורוד ורך מבפנים). מוסיפים את הכבדים לסיר עם תבשיל חלקי העוף, מערבבים, מסירים מהאש ומגישים.

ציון 0

אין מדרגים. 0 אוהבים.
6,209 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


פריקסה חלקי עוף
להרשמה
ולהוספת מתכון





פוסטים קשורים:
תבשילי קדירה - 19/11/08

 אין תגובות
  תגובות על פריקסה חלקי עוף


 פרסומות








 תגיות קשורות
עוף עוף בתנור חזה עוף שניצל מרק עוף עוף צלוי תבשילי עוף

 מתכונים דומים
לשון בקר ברוטב ירקות ועשבי תיבול לשון בקר ברוטב ירקות ועשבי תיבול - מתכון שף
 משה גלקופ
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 2 אוהבים
חזה עוף בנוסח גפילטע פיש חזה עוף בנוסח גפילטע פיש
 EFRAT BEN-ARI
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 2 אוהבים
קסולה ברווז קסולה ברווז - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 2 אוהבים






 מתכונים נוספים של אלי לנדאו
אבוקדו בכפית אבוקדו בכפית - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 5 אוהבים
אבוקדו ניסואז אבוקדו ניסואז - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 13 אוהבים
אוסובוקו אוסובוקו - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
6 מדרגים. 14 אוהבים


 מתכוני וידאו
עגבניות ממולאות בחציל
עגבניות ממולאות בחציל - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 35 אוהבים
זמן: 00:04:55.0 | צפיות: 13,142

מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 37 אוהבים
זמן: 00:04:22.7 | צפיות: 12,312

מרק פלפלים צהוב
מרק פלפלים צהוב - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
14 מדרגים. 26 אוהבים
זמן: 00:02:44.6 | צפיות: 5,592


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.