|
|
|
פריקסה חלקי עוף
 מתכון של
אלי לנדאו - מתכון עורך
|
|
גרסה שלנו למנה שמגיעה מבית אמא פולנייה. הכמויות נתונות לשינוי על פי העדפות אישיות, מצאי ומספר הסועדים, אבל חשוב שחלקי העוף יהיו טריים מאוד.
מטבח: פולני
• כשר
• מנות עיקריות
• רמת קושי: בינוני
• שיטות הכנה: טיגון בישול
• עונות: חורף, כל השנה
|
|
|
|
זמן: 00:03:17.0 |
צפיות: 17
מתוך 'שום, פלפל ושמן זית', באדיבות ערוץ 1
|
|
|
אופן ההכנה:
בסיר בגודל מתאים שמים את כל חלקי העוף (למעט הכבדים), סלרי, גזר, בצל קטן לא קלוף, שום, פטרוזיליה, שמיר וגרגרי פלפל שחור. מכסים במים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש למינימום וממשיכים בבישול כחצי שעה עד 40 דקות.
מסננים ומפרידים חלקי עוף, נוזל וירקות תיבול. את הנוזל מחזירים לסיר ולאש וממשיכים בבישול במטרה לצמצם ולרכז. את הירקות משליכים. חלקי העוף ישמשו בהמשך.
בסיר אחר וכבד שמים שלוש כפות שמן רגיל (עדיף שומן אווז), יחד עם שני בצלים גדולים פרוסים לפרוסות דקות. מזהיבים את הבצלים ומוסיפים את הפלפל החריף. מערבבים ומוסיפים את חלקי העוף. ממשיכים לטגן תוך ערבוב עד שתכולת הסיר מקבלת גוון חום בהיר. בוזקים כף קמח ומערבבים. מוסיפים את הנוזל שבינתיים הצטמצם ומערבבים. מתבלים במעט מלח וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך.
במחבת או סיר קטן נפרד מטגנים בזריזות על אש גדולה את כבדי העוף במעט שמן (או שומן אווז) ומשחימים אותם משני צדדיהם (הכבד יהיה שחום ומבריק מבחוץ אבל ורוד ורך מבפנים). מוסיפים את הכבדים לסיר עם תבשיל חלקי העוף, מערבבים, מסירים מהאש ומגישים.
|
|
|
אין מדרגים.
0 אוהבים
|
|
|
 |
אין ביקורות |
|
|
| פרסומות |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
מתכונים דומים |
|
|
|
|
|
 |
מתכוני וידאו |
|
|
| פרסומות |
|
- מבשלים עם שמן זית -
| עוד באתר |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
