|
|
|
|
צ'ילי קון קרנה, גרסת הסטודנטים
 מתכון של
אסף פרג'י
|
וריאציה על מתכון ראגו של אורלי פלאי-ברונשטיין. הבישול ארוך, לכן כדאי להשתמש בסיר עם תחתית עבה, או סיר מברזל יצוק.
מתאים מאוד לערב קריר בירושלים, על מנה יפה של אורז לבן. הקבנוס נותן לתבשיל טעם בשרי-מעושן ייחודי, והוא אופציה לסטודנטים דלי אמצעים. ניתן להחליף אותו בבשרים עשירים אחרים, כמו חזה אווז מעושן, שפונדרה וכו'. יתרון נוסף של המתכון הוא בישול בסיר אחד: יותר טעים, פחות מלכלך.
מטבח: מקסיקני
• כשר
• מנות: 10-12
• מנות עיקריות, תבשילים ונזידים
• רמת קושי: בינוני
• זמן הכנה: 30-45 דקות
• זמן בישול: 180-240 דקות
• זמן כולל: 210-240 דקות
• שיטות הכנה: בישול,
• עונות: חורף, סתיו, כל השנה
|
|
|
|
|
אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל, הגזר, הצ'ילי והשום בסיר עמוק על אש גדולה, עד להזהבה של הבצל, ומוסיפים את הבשר הטחון והמעושן (הקבנוס). מפוררים את הבשר בכף עץ, ומטגנים 2 דקות. מוסיפים את הסלרי וכמחצית מהיין, ונותנים לנוזלים להצטמצם כשתי דקות. מוסיפים את העגבניות (המרוסקות והרכז), ומביאים לרתיחה.
כשהסיר מבעבע, מוסיפים את שארית היין, השעועית האדומה והתבלינים. מערבבים ומכסים, מעבירים לאש קטנה לבישול של לפחות 3 שעות. ככל שתבשלו יותר, כך הטעמים יתערבבו טוב יותר, והשעועית תתרכך.
מניחים בצלחת כף גדולה מהצ'ילי החם על ערימה של אורז, ומפזרים מלמעלה קצת פטרוזיליה קצוצה. בתיאבון.
|
|
|
אין מדרגים.
0 אוהבים
|
|
|
 |
אין ביקורות |
 |
|
| פרסומות |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
מתכונים דומים |
|
|
|
|
|
 |
מתכוני וידאו |
|
|
| פרסומות |
|
- מבשלים עם שמן זית -
| עוד באתר |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
