אופן ההכנה: שוטפים את הפרגית ומייבשים.
בכלי קטן מערבבים את האורגנו הטימין ושמן הזית. מעסים את התערובת על החזה והכרעים (מתחת לעור הפרגית).
ממלאים את הפרגית בחתיכות הארטישוק וקושרים את הרגלים.
"סוגרים" את הפרגית במחבת.
בסיר בינוני-קטן (שאפשר להכניס לתנור) מאדים את כרישה ושורש הסלרי עד להזהבה. כאשר מזהיב מוסיפים את לבבות הארטישוק המרווה ושיני השום ומאדים עוד קצת.
מוסיפים מעט מים (בערך כוס) ומניחים על התערובת את הפרגית הממולאת.
מכסים בנייר אלומינים ומכניסים לתנור לחום בינוני
כעבור חצי שעה מורידים את כיסוי האלומינים ומזהיבים את הפרגית.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
