קרפצ'ו הוא שיטת חיתוך (ומנה), שהומצאה בתחילת המאה ה-20 בוונציה. גוז'פה צ'יפריאני, הבעלים והטבח של "הריס בר", קרא כך לנתחי הבשר הנא, שצבעם דמה בעיניו לצבע האדום האופייני לציורי הצייר הוונציאני קרפצ'ו.
אופן ההכנה: מניחים כל פרוסת בשר בין שני דפי נייר פרגמנט או ניילון נצמד ומשטחים בעדינות בעזרת מערוך. מורחים כל אחת מצלחות הסועדים במעט שמן זית ומסדרים עליהן שכבה אחת של פרוסות בשר. מניחים את פרוסות הפטריות על פני פרוסות הבשר, באופן שווה, ומעליהן את עלי הרוקט.
טורפים את שמן הזית והחומץ ובעזרת כפית יוצקים אותו על כל הצלחות באופן שווה. ממליחים קלות במלח גס ומפלפלים בנדיבות. מגישים מיד.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
1 אוהבים
2 מדרגים.
2 אוהבים
2 מדרגים.
8 אוהבים
