נוצר ב - 01/04/08 כולנו מכירים את התבשיל הדלוח של בשר בקר שמן ומים בצבע אדום שנהגו להגיש במטבחים הצבאיים, וקראו לו גולאש.
פירוש המילה גולאש (Gulyas בהונגרית) היא בוקר (רועה המטפל בבקר). כאשר ההונגרים אומרים גולאש הכוונה היא למרק שעשוי מקוביות בשר בקר ומתובל כהוגן. צלי בקר ברוטב אדום אינו נקרא גולאש בהונגרית למרות מה שמקובל בארצנו.
את הגולאש נהגו הבוקרים ההונגריים לבשל בשטח בסירי יציקה תלויים בשרשרת על חצובה כאשר מקור החם היא מדורה.
ועכשו אפשר לגשת למלאכה של הכנת מרק גולאש הונגרי אמיתי.
אופן ההכנה: בסיר גדול, מחממים מעט שמן ומטגנים/מאדים את הבצל הקצוץ עד שרק מתחיל להזהיב בקצותיו.
מוסיפים לסיר את קוביות הבשר ומטגנים תוך ערבוב מידי פעם, עד שהבשר משחים.
מוסיפים לסיר קוביות עגבניה, קוביות פלפל, זרעוני כרוויה(קימל), שום כתוש, רסק עגבניות ופפריקה. מערבבים ומטגנים/מאדים במשך כמה דקות.
מוסיפים מים חמים ומלח. מביאים לרתיחה, מקטינים את האש ומכסים את הסיר.
מבשלים כשעה-שעה וחצי, עד שהבשר מתרכך (יש להוציא קובית בשר ולבדוק).
מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומבשלים עוד כמה דקות עד שתפוח"א מתרככים.
מגישים חם בקערה עמוקה עם לחם לבן בשפע וכוס יין אדום.
הערה: טעם הגולאש משתבח לאחר המתנה של יום. מצננים את סיר המרק ומאכסנים במקרר. למחרת מחממים ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
1 מדרגים.
0 אוהבים
אין מדרגים.
0 אוהבים
