אופן ההכנה: מצורף מתכון של מרק אפונה יבשה כפי שאימי ז``ל נהגה להכין.
התוספת של תבלין הכוסברה הוא לחלוטין שלי
בוררים את האפונים (יש לעיתים אבנים בין האפונים).
משרים את האפונים בקערה עם מים לכמה שעות (רצוי ללילה).
בסיר גדול מטגנים / מאדים את הבצל הקצוץ במעט שמן, עד שקיפות.
מוסיפים את קוביות שורש הפטרוזיליה, שורש הסלרי והגזר. מערבבים ומאדים כמה דקות.
מוסיפים את אבקת המרק ומים.
מרתיחים את תוכן הסיר, מכסים ומבשלים על אש מאד קטנה במשך 2-3 שעות, עד שהאפונים ממש מתפוררים.
מידי פעם מערבבים בזהירות.
במחבת עם מעט מאד שמן מזהיבים קלות את השום יחד עם מעט מלח.
מוסיפים למחבת עם השום כוסברה טחונה ופפריקה חריפה, מערבבים ומטגנים בזהירות 1-2 דקות.
מעבירים את תוכן המחבת לסיר המרק.
מוסיפים למרק פלפל שחור טחון ומלח (אם יש צורך). מרתיחים עוד כמה דקות.
בגלל התפוררות האפונה המרק יוצא די סמיך. ניתן לטחון את המרק עם בלנדר מוט לקבלת מרקם חלק, אבל לדעתי
עדיף להשאיר כך מכיוון שהמרק יותר אסטטי - רואים את הצבע הכתום של הגזר הטחון והצבע הלבן של שורש הסלרי והפטרוזיליה.
טעם המרק משתפר לאחר אשפוז של כמה שעות במקרר ואפילו יממה!
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
8 מדרגים.
10 אוהבים
