פרופסור קיארוג'י היה חוקר אנטומיה, שכתב משהו כמו עשרה כרכים כבדים ועבים של ספר הלימוד החשוב ביותר בתחומו. על שמו של קיארוג'י נקראו איברים, גידים, אזורי גוף שונים וגם מנת עוף.
אופן ההכנה: מניחים את כרעי העוף על שולחן עבודה כשהעור כלפי מעלה. מתבלים אותן בפלפל, גרעיני כוסברה כתושים, פפריקה מתוקה ומעט מלח. מהדקים את התבלינים לעור.
בסיר רחב מאוד נותנים שתיים-שלוש כפות שמן זית. מניחים בו את כרעי העוף, כשהעור המתובל כלפי מטה. בין כרעי העוף מפזרים את טבעות הבצל ושיני השום. מפזרים שכבה של רבעי תפוחי אדמה ומתבלים אותם כמו את העוף. מפזרים את עלי המיורן. מכסים במכסה ומניחים על אש קטנה. על המכסה מניחים משקולת שתהדק אותו היטב (בהנחה שברוב הבתים סדרת הפלאים האלמותית של כתבי קיארוג'י אינה בנמצא). מבשלים שעה על אש קטנה.
מרימים את המכסה. מחלצים את כרעי העוף ומניחים לתפוחי האדמה לצנוח אל תחתית הסיר. כעת מניחים עליהם את הכרעיים כשהעור כלפי מעלה. מכסים שוב במכסה ומשקולת ומבשלים רבע שעה נוספת.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
1 אוהבים
2 מדרגים.
2 אוהבים
