אופן ההכנה: בסיר בינוני נותנים שתי כוסות מים. ממליחים קלות ומביאים לרתיחה. מכניסים את האפונים, מביאים שוב לרתיחה (אם משתמשים באפונה קפואה, זה ייקח מעט יותר כמובן), מבשלים דקה בסיר מכוסה, מסירים מהאש, מסננים ומניחים בצד.
במחבת גדולה נותנים שמן זית, שום ופלפלון שאטה (אם אין, אפשר להחליף עם סתם פלפל חריף). מטגנים עד שהשום מתחיל להזהיב. מוציאים את השום והפלפלון ובמקומם מכניסים למחבת את הקלמרי. מקפיצים על להבה גדולה במשך דקה או שתיים. מוסיפים יין לבן. ממליחים קלות ומפלפלים. מבשלים דקה נוספת בלי להנמיך את הלהבה.
מוסיפים אפונים ועגבניות וממשיכים בבישול על אותה להבה תוך ערבוב לשתיים-שלוש דקות. מסירים מהאש, מוסיפים פטרוזיליה, מערבבים ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
