הנכדה שלי אומרת שקציצות כאלה אי אפשר להשיג גם בשדירה החמישית בניו יורק. אנחנו נוהגים לאכול אותם בליל הסדר עם הרבה חזרת. מכיוון שאני מעולם לא בישלתי בכמויות קטנות, אלא רק בקילוגרמים, מדובר בהמון קציצות. אפשר להקטין את הכמויות.
אופן ההכנה: הכנת המלית:
מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה ומוסיפים למחבת את השר הקצוץ. ממליחים, מפלפלים ומטגנים את הבשר עד שהוא משנה צבעו ומוכן לאכילה. מורידים מהאש ומצננים.
הכנת "בצק תפוחי האדמה":
לשים את תפוחי האדמה המגוררים יחד עם חופו גדושה של קמח מצה (כ-3 כפות) ו-1.5 כפות מלח. כדאי להרטיב מעט את הידיים וללוש עד שמתקבלת עיסה חלקה ולא דביקה שנראית ממש כמו בצק.
הכנת הקציצות:
כדאי להרטיב מעט את משטח העבודה ולהכין קערת מים לטבילת הידיים כדי שהעיסה לא תדבק. צרים מ"בצק תפוחי האדמה" כדורים בינוניים. משטחים מעט כל כדור, מניחים במרכז מלית, ו"מותחים" את הבצק בעזרת האצבעות עד ליצירת כדור עגול מושלם. משטחים שוב את הקציצה ומניחים אותה יחד עם שאר הקציצות בתבנית משומנת מעט. לאחר שכל הקציצות מוכנות טובלים כל קציצה בקערה של ביצה טרופה מהולה במים (חשוב למהול במים כדי שהטעם הדומיננטי יהיה של תפוחי אדמה ולא של ביצה) ומטגנים ומשני הצדדים עד להזהבה.
הכנתי ויצא כל כך טעים שאכלתי איזה עשר קציצות תוך כדי :) אני הכנתי עם תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים (פירה) כי ככה זה נראה בוידאו למרות שכתוב תפו"א מגורדים. שמתי גם בהרט בתערובת הבשר. מומלץ מאד.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לביקורת
