זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: דליה חולי :: רחל מורדוך :: קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה


 מתכון של רחל מורדוך
נוצר ב - 27/02/08
הנכדה שלי אומרת שקציצות כאלה אי אפשר להשיג גם בשדירה החמישית בניו יורק. אנחנו נוהגים לאכול אותן בליל הסדר עם הרבה חזרת. מכיוון שאני מעולם לא בישלתי בכמויות קטנות, אלא רק בקילוגרמים, מדובר בהמון קציצות. אפשר להקטין את הכמויות.

כשר
מנות עיקריות רמת קושי: בינוני שיטות הכנה: טיגון עונות: פסח, כל השנה תגיות: קובה תפוחי אדמה, קציצות תפוחי אדמה ובשר, קובה לפסח, מתכונים לפסח


זמן: 00:04:34






מרכיבים:
1 בצל - קצוץ
1 קילו בשר בקר טחון
2.5 קילו תפוח אדמה
קמח מצה
2.5 כף/ות מלח
פלפל
1-2 ביצים - טרופות
שמן
   

אופן ההכנה:
הכנת המלית:
מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה ומוסיפים למחבת את השר הקצוץ. ממליחים, מפלפלים ומטגנים את הבשר עד שהוא משנה צבעו ומוכן לאכילה. מורידים מהאש ומצננים.

הכנת "בצק תפוחי האדמה":
קולפים את תפוחי האדמה, מניחים בסיר, יוצקים מים ומבשלים עד ריכוך. מסננים ומניחים להם להתייבש. מגררים את תפוחי האדמה על פומפייה גסה לתוך קערה גדולה. מוסיפים לקערה חופן גדושה של קמח מצה (כ-3 כפות) ו-1.5 כפות מלח. כדאי להרטיב מעט את הידיים וללוש עד שמתקבלת עיסה חלקה ולא דביקה שנראית ממש כמו בצק.

הכנת הקציצות:
כדאי להרטיב מעט את משטח העבודה ולהכין קערת מים לטבילת הידיים כדי שהעיסה לא תדבק. צרים מ"בצק תפוחי האדמה" כדורים בינוניים. משטחים מעט כל כדור, מניחים במרכז מלית, ו"מותחים" את הבצק בעזרת האצבעות עד ליצירת כדור עגול מושלם. משטחים שוב את הקציצה ומניחים אותה יחד עם שאר הקציצות בתבנית משומנת מעט. לאחר שכל הקציצות מוכנות טובלים כל קציצה בקערה של ביצה טרופה מהולה במים (חשוב למהול במים כדי שהטעם הדומיננטי יהיה של תפוחי אדמה ולא של ביצה) ומטגנים ומשני הצדדים עד להזהבה.

ציון 4

26 מדרגים. 54 אוהבים.
141,270 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

09/09/12
נכתב על ידי: yigalvardi

תודה לסבתא רחל ולנכדה שלה! אני ממש לא בשלן אבל לקחתי אומץ והלכתי על זה כי זה הזכיר לי את הילדות. והכן גם בטעם זה יצא ממש מוצלח. לי לא יצא כזה עגול ויפה. אני גם עבדתי על חצי מהכמות הכל לפי חצי קילו בשר. שאלה מדוע נדרש לגרד את התפ"א בפומפיה, מדוע לא למעוך כמו פירה רגיל? האם במקום טיגון במחבת אפשר להכניס לתנור לאפיה?



הוסף תגובה לתגובה

27/11/11
נכתב על ידי: dyochi

לאחר ניסוי וטעייה בדרך לקובות תפוחי אדמה מוצלחים הגעתי למסקנות הבאות: 1. רצוי להשתמש בתפוחי אדמה אדומים מסוג "דזירה". 2. יש לסנן היטב את תפוחי האדמה המבושלים. 3. חייבים לצננם לפחות שעה. אם מועכים אותם כשהם חמים מתקבל פירה "חלק" מדי לשימוש ל"בצק" הקובה. 4. מועכים את תפוחי האדמה בעזרת הכלי הידני המיועד למעיכת תפוחי אדמה מבושלים לפירה. אין צורך להתאמץ ולקבל פירה "חלק". 5. לקילו (לפני קילוף ובישול) תפוחי אדמה מבושלים, מסוננים, מצוננים ומעוכים, יש להוסיף 2 ביצים (גודל M) ו-3 כפות גדושות קמח מצה. 6. לכמות זו של תפוחי אדמה מספיקה מלית בשר מכ-300 גר' בשר. אפשר להשתמש בבשר "שווארמה" הודו (מהירך) טחון. מוסיפים להרבה בצל מטוגן, מטגנים עד שרוב הנוזלים מתאדים. מתבלים בפפריקה אדומה, פלפל אנגלי טחון, קורט קינמון, קורט הל טחון ופטרוזיליה קצוצה. טעים להוסיף צנוברים קלויים. 7. את הקובות הממולאות מקמחים, מנערים מעודפי קמח, טובלים בביצה טרופה ומטגנים עד להשחמה.



הוסף תגובה לתגובה

07/09/11
נכתב על ידי: moti855

ראיתי כאן כמה וכמה תגובות שמביעות אכזבה בעיקר בשלב הטיגון . ניסיתי את המתכון על כל שלביו , ואכן בעת הטיגון הכל מתפורר ולא שייך להתעסק יותר ע"מ ליצור צורה ובטח שלא מתאפשר להפוך מצד לצד . למה זה ?



הוסף תגובה לתגובה

26/06/10
נכתב על ידי: meravaz

אני לא עושה אותם כך.קחו את המתכון המנצח..... את התפוחי האדמה אני מבשלת עם מים ומלח בלבד. לאחר מכן שופכת את כל המים שבסיר. מרסקת את תפוחי האדמה ומוסיפה 2 ביצים וקמח מצה,אפשר להוסיף גם קמח תפוחי אדמה. למלית:250 גרם בשר טחון ואת התבלינים האלה: קינמון,בהרט,מלח,פלפל שחור.מטגנת בצל{2-3}עם הבשר והתבלינים ומערבבת.לאחר חמש דקות מוסיפה כחצי כוס מים.ממשיכה לטגן למשך כרבע שעה עד עשרים דקות. מורידה מהגז ומסננת את השמן והמים מהבשר. לוקחת כמות קטנה של מחית תפוחי האדמה משטחת על כף היד מוסיפה מעט מהמלית וסוגרת.משטחת ואז מטגנת. כדי שלא תידבק הקובה לכף היד אפשר להרטיב את כף היד עם מעט שמן או מעט מים.לטגן עד להזהבה בשני הכיוונים. בתאבון!



הוסף תגובה לתגובה

10/05/10
נכתב על ידי: לאהעצמון

הכנתי את הקציצות הנ'ל ללא פירוי לחם או קמח מצות ולכן המעטפת התפרקה בזמן הטיגון . תודה על המתכון .



הוסף תגובה לתגובה

03/04/10
נכתב על ידי: baruchbl

שלום רב לכם המבשלים אני מכין את הקציצות האלה וכולם נהנים: את תפוחי האדמה (6-7 בינוניים)אני מבשל יום לפני עם הקליפה עד לריכוך. אני משאיר אותם במים לכל הלילה. הם מתקררים ומתקשים במים. למחרת אני מקלף אותם ומגרד בפומפיה גסה. מערבב עם 4 כפות קמח מצה (גם לא בפסח עדיף קמח מצה ולא בפירורי לחם) מלח פילפל וביצה אחת. לתת לתערובת לנוח במקרר. ליצור צורות של עיגולים ביידים רטובות למלא במילית כפי שמצויינת במתכון שלמעלה. לטבול בביצה ולטגן. בתאבון



הוסף תגובה לתגובה

06/03/10
נכתב על ידי: Flower

Please, read again the instructions of cooking & preparing the Potato’s. You need to cook the Potatoes in hot water on your stove, with little salt until they get soft. When the Potatoes get soft and are ready, rinse them in cold water. In a large bowl crash the cooked potatoes with a fork, until you get smooth dough. You can add an egg or 2 depending on the quantities of the potatoes you are preparing. The egg will help holding the potatoes dough together.



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: YANKOVITZPRO, ב: 2010-03-16 00:41:31
ואחרון חביב בינתיים,לכל אילו שלא הצליחו בבצק:תחשבו ניוקי
נכתב על ידי: YANKOVITZPRO, ב: 2010-03-16 00:49:27
זה בעצם סוג של "ביסטיל" טריפו...ליטאי לא?
הוסף תגובה לתגובה

02/02/10
נכתב על ידי: רמי גרשוני

תודה



הוסף תגובה לתגובה

02/02/10

טעים ביותר.



הוסף תגובה לתגובה

21/12/09
נכתב על ידי: Lizagmon

לא מדוייק וחבל: תפו"א חי מגורר לעולם לא יגיע למרקם של בצק חלק. חייבים לבשל ולמעוך (או לגרר) את התפ"א, כדי להגיע למרקם הנכון.

תוספת ביצה או פירורי לחם או קמח משפיעה על המרקם וכדאי לנסות קצת מכל דבר עד שמגיעים למרקם הרצוי - בערך ביצה אחת ושתי כפות קמח על 5 תפ"א.



הוסף תגובה לתגובה

30/10/09
נכתב על ידי: sbruria4

לכל אלו שלא היצליחו לבצע את המתכון יש סיבה ואתם לא טועים. אני מכינה משהו מאוד דומה בסיגנון אך עם תוספת קלה. את תפוחי האדמה אני מרתיחה עד לריכוכם מרסקת אותם ומוסיפה פירורי לחם! חובה פירורי לחם עם תבלינים: פלפל שחור ומלח. אחר כך- כשאני מרגישה ש"בצק תפוחי האדמה" נוח לעבודה, אני יוצרת מעין כדור פותחת גומה ואז מכניסה את הבשר. סוגרת עפה טובלת בביצה ואחר כך בפירורי לחם שוב ומטגנת. אין על זה. זה מצליח וזה אדיר! תנסו.



הוסף תגובה לתגובה

14/09/09
נכתב על ידי: shoonta

נשמע נהדר! ינוסה בקרוב



הוסף תגובה לתגובה

10/09/09
נכתב על ידי: ריקיירמיהו

לא ברור לי איך הולך הניקוד. צר לי אבל המתכון לא ברור לחלוטין. אני בשלנית ולא הצלחתי אתו לגמרי. הכל התפרק בתוך המחבת והפך לעיסה אחת דייסתית. משהוא לא תקין גם בניקוד וגם במתכון.



הוסף תגובה לתגובה

07/09/09
נכתב על ידי: זללנית

האם צריך היה לבשל את תפוחי האדמה???? זה לא מה שכתוב במתכון. אני לשה ולשה את התפוחים הלא מבושלים ולא יוצא לי שום דבר שדומה לבצק....



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: tuti861, ב: 2011-08-10 08:00:34
את לא יודעת לקרוא? רשום לבשל אותם עד לריכוך
הוסף תגובה לתגובה

05/09/09
נכתב על ידי: Tova Gaver

רחל יקרה, משהו ברשימת המרכיבים חסר, כיוון שלא הצלחתי להגיע למרקם של בצק, והכול התפורר. אולי חסרות ביצים? אני בשלנית ותיקה, ונראה לי שהמתכון לא שלם. בלית ברירה, הפכתי את הקציצות לפשטידה בתבנית גדולה, והיה לא רע בכלל.



הוסף תגובה לתגובה

12/08/09
נכתב על ידי: זר_מעדנים

נשמע מאד טעים, תודה!!



הוסף תגובה לתגובה

10/03/09
נכתב על ידי: lirazhaz

כואב הלב הכל נזרק לפח. סלחו לי אני בשלנית מעולה. אבל הכל יצא ממש עיסתי וממש התפורר במחבת לא שווה נסיון נוסף אפילו.



הוסף תגובה לתגובה

03/01/09
נכתב על ידי: judith27k

אולי נתקלנו בביש מזל - אבל אחרי שעה וחצי של הכנות כשהגיע השלב לטגן את הקציצות היפות, הן התפוררו לגמרי! זה היה מאוד כואב לראות את כל העבודה מתפוררת בתוך השמן. גם בנגלה נוספת עם מעט מאוד שמן (במקום טיגון עמוק) הקציצות התפוררו. השתמשתי בתפו"א לבנים לפירה ואני מניחה שפה הייתה הטעות, אבל כבר לא בא לי לנסות עם תפו"א ורודים. יצא מאכזב. כדאי גם לתקן במתכון את ה-2.5 ק"ג מלח ל-1.5 כפות מלח.



הוסף תגובה לתגובה

02/01/09
נכתב על ידי: dianaz

הכנתי את זה היום, יצא טעים סוף הדרך.... בהחלט שווה את ההשקעה.



הוסף תגובה לתגובה

28/08/08
נכתב על ידי: GolanT

נראה טעים מאוד...בקשר לתפו"א - זה אמור להיות פירה? ואם כן, צריך להניח אותו במקרר עד שהמרקם שלו יתקשה מעט? בכל אופן תודה..סבתא נחמדה מאוד, מזכירה לי את שלי.



הוסף תגובה לתגובה

29/04/08
נכתב על ידי: לירוני

הכנתי ויצא כל כך טעים שאכלתי איזה עשר קציצות תוך כדי :) אני הכנתי עם תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים (פירה) כי ככה זה נראה בוידאו למרות שכתוב תפו"א מגורדים. שמתי גם בהרט בתערובת הבשר. מומלץ מאד.



הוסף תגובה לתגובה

07/04/08
נכתב על ידי: mario29

הקובה הכי טעימה שיש,לאכול מייד לאחר טיגון,היא אפשר להפסיק. מריו.



הוסף תגובה לתגובה

03/04/08
נכתב על ידי: סונמבולה

יופי של מתכון. טעים ביותר. שווה את המאמץ וההשקעה



הוסף תגובה לתגובה

12/03/08
נכתב על ידי: paraglider

אין על רחל מורדוך. אני אוהב לאכול אצלה כל שבת . .



הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על קציצות תפוחי אדמה ובשר - קובה תפוחי אדמה


 פרסומות








 תגיות קשורות
עוגת תפוחים עוף בתנור תפוחי אדמה לביבות קציצות תפוח אדמה פשטידות

 מתכונים דומים
נתח חזה עוף ביין לבן  נתח חזה עוף ביין לבן
 רחמים קטוע
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
קציצות ברוטב חמצמץ קציצות ברוטב חמצמץ - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
6 מדרגים. 16 אוהבים
צלי עוף עם שעועית ירוקה צלי עוף עם שעועית ירוקה
 רחמים קטוע
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים






 מתכונים נוספים של רחל מורדוך
סמבוסק (מאפה גבינה) סמבוסק (מאפה גבינה)
 רחל מורדוך
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 4 אוהבים
 לדף של רחל מורדוך לחץ כאן
טבית (חמין לשבת) טבית (חמין לשבת)
 רחל מורדוך
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 16 אוהבים
 לדף של רחל מורדוך לחץ כאן
בקלאווה
בקלאווה
 רחל מורדוך
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 4 אוהבים
| זמן: 00:08:40 | צפיות: 5,765
 לדף של רחל מורדוך לחץ כאן


 מתכוני וידאו
חצאי חצילים ממולאים
חצאי חצילים ממולאים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 73 אוהבים
זמן: 00:06:45.9 | צפיות: 36,124

דג בתנור עם תפוחי אדמה
דג בתנור עם תפוחי אדמה - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
19 מדרגים. 64 אוהבים
זמן: 00:01:15 | צפיות: 25,782

פסטה ועדשים
פסטה ועדשים - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
18 מדרגים. 60 אוהבים
זמן: 00:01:59.6 | צפיות: 17,251


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.