נוצר ב - 27/02/08 להכנת המתכון תזדקקו למגש אפייה (שניתן להכניס למקפיא) מכוסה ביריעת סיליקון, ושקית זילוף עם ראש פרח בקוטר ארבעה מילימטר.
המתכון מתוך הספר "בישול עם שוקולד" בהוצאת פן וידיעות אחרונות.
2. שמים בקערה גדולה את מיץ התפוזים, החלבונים, אבקת הסוכר והחמאה המומסת. מקציפים בעזרת מקצף ידני עד שמתקבלת תערובת חלקה.
3. מוסיפים את הקמח, הקקאו והשוקולד (60 גרם) ומערבבים היטב. מוסיפים לתערובת את השקדים וממשיכים לערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
4. מניחים כפות גדושות מהתערובת על מגש אפייה מרופד ביריעת סיליקון, במרווחים של כשמונה סנטימטר זו מזו. משטחים בעזרת החלק התחתון של הכף ויוצרים עיגולים בקוטר של כחמישה סנטימטר. מומלץ לאפות את העוגיות בקבוצות של חמש.
5. אופים במשך עשר דקות, או עד שהמרכז של כל עוגייה יבש.
6. מוציאים מהתנור ובעזרת מרית דקה מורידים כל עוגייה בנפרד. בעזרת כפפות לתנור צרים מהעוגיות קונוסים בצורה של גביע גלידה. מניחים את הקונוסים על משטח העבודה כשהצד של התפר המחבר פונה כלפי מטה, ונותנים להם להתקרר במשך עשר דקות. רצוי לאפות בקבוצות של חמש, כדי שתוכלו ליצור את צורת הקונוס לפני שהבצק מתקרר.
7. ממיסים את השוקולד (240 גרם) בקערה מעל סיר עם מים רותחים.
8. שמים את השמנת והסוכר בקערת המיקסר ומקציפים עד שמתקבל קצף רך.
9. מוסיפים לשוקולד המומס את הברנדי ומערבבים היטב.
10. יוצקים את השוקולד לתוך השמנת ובעזרת מקצף ידני מערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה. מכניסים את התערובת למקרר ל-20 דקות.
11. מכניסים את תערובת השוקולד לשקית הזילוף וממלאים כל חרוט עד שלושת-רבעי קיבולתו. מפזרים מעל את פולי הקקאו ומניחים את הקונוסים המלאים במקרר למשך שעה לפחות.
12. מגישים את החרוטים קרים מהמקרר. אפשר לשמור במקרר עד יומיים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
2 מדרגים.
3 אוהבים
