נוצר ב - 25/02/08 להכנת המתכון תזדקקו למקצף ידני, מגש אפייה מכוסה ביריעת סיליקון ומטרפה ידנית.
המתכון מתוך הספר "בישול עם שוקולד" בהוצאת פן וידיעות אחרונות.
2. שמים בקערה גדולה את מיץ התפוזים, החלבונים, אבקת הסוכר והחמאה המומסת. מקציפים בעזרת מקצף ידני עד שמתקבלת תערובת חלקה.
3. מוסיפים את הקמח, הקקאו והשוקולד (60 גרם) ומערבבים היטב. מוסיפים את השקדים וממשיכים לערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
4. מרפדים מגש אפייה ביריעת סיליקון. מסדרים על המגש כפות גדושות מהתערובת, במרווחים של כשמונה סנטימטר זו מזו. משטחים את התערובת בעזרת החלק התחתון של הכף, כך שייווצרו עיגולים בקוטר של כחמישה סנטימטר. מומלץ להכין 12 עוגיות ולאפות אותן בשתי קבוצות של שש עוגיות.
5. אופים במשך עשר דקות, או עד שמרכזה של כל עוגייה יבש.
6. מוציאים מהתנור, מורידים את העוגיות מהמגש (כל עוגייה בנפרד) ומניחים בצד לחצי שעה.
7. בינתיים, שמים בסיר קטן חצי כוס שמנת ומבשלים על להבה בינונית עד לנקודת הרתיחה.
8. שמים בקערה את השוקולד ויוצקים עליו את השמנת הרותחת. מערבבים היטב בעזרת מטרפה ידנית עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה.
9. מקציפים את שארית השמנת עם הסוכר עד שמתקבל קצף יציב. בעזרת מרית גומי מקפלים את השוקולד לתוך הקצף, ומעבירים את התערובת לשק זילוף עם פיה משוננת בקוטר שישה מילימטר.
10. להרכבת המנה מניחים עוגייה על צלחת הגשה, מזליפים במרכזה שכבה נדיבה של קרם ומסדרים מסביבה תותים. מניחים מעל עוגייה נוספת בזוית של 45 מעלות, ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
2 מדרגים.
3 אוהבים
