אופן ההכנה: שוטפים את האורז עם העדשים ומשרים אותם במים חמים.
מטגנים שאת שיני השום בסיר טפלון עד להזהבה. תוך כדי הטיגון מוסיפים את הכמון (כדי להפחית מרירות). מוסיפים עגבניות, רסק עגבניות ו-1 כוס מים ומרתיחים. כשהתבשיל רותח מוסיפים את הקישואים ומבשלים עד שהם מתרככים קלות.
מסננים את האורז והעדשים ומוסיפים אותם לסיר. מערבבים, טועמים ומוסיפים מלח ופלפל. מרתיחים שוב עד לאידוי המים, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר במכסה ומבשלים במשך חצי שעה, במהלכה מערבבים את האורז פעם אחת. בתיאבון.
על פי האורתודוקסיה העיראקית לא מוסיפים עגבניות, וגם לא שאר ירקות. מבשלים את האורז והעדשים ואחרי שהם מוכנים מטגנים בסיר קטן עם חצי כוס שמן את השום והכמון עד שהשום נהייה פריך, מוסיפים לאורז ומערבבים היטב. חובבי בריאות ישתמשו בשמן זית, גרגרנים בחמאה והחוזרים לשורשי המתכון מהודו יחפשו גי (Ghee). העיראקים אוכלים קצ'רי עם לבן ומלפפונים, ולפעמים ביצה עיין ונותנים לחלמון להרטיב את האורז.
אוהבת אוהבת ומכינה למדתי משכנה ליפני הרבהההההההההההההה שנים אבל בלי העגבניות הנסה עם .ומשהו שהוא לא במקום שאלה בדך עריכת הדף שלי ניכתב כאילו אני מכווית לא יוצא לי לשנות אני נולדתי בישראל מה פתאם ניכתב לי כך יש מישהו שיכול לעזור לי? שבת שלום
אני מכינה את זה הרבה יותר פשוט. מטגנת שום קצוץ, מוסיפה את האורז והעדשים האדומים, מלח, פלפל, כמון ומים קצת מעל גובה האורז, מרתיחה ומנמיכה את האש לכעשרים דקות. מערבבת בערך פעמיים במשך הבישול.
לא ממש פשוט להכנה אבל שווה את ההשקעה. הכנתי פעמיים, פעם אחת לפי המתכון ובפעם השניה החלפתי את הכמון בבהרט ואת הקישואים בפלפל אדום. בשתי הדרכים היה מעולה.
תבשיל עשיר ביותר ומלא בניחוחות. מנסיון, לא פשוט להכינו, אך הוא שווה ביותר את המאמץ. מתאים בעיקר בחודשי הקיץ כמנה עיקרית. יש שאוהבים לאכול כתוספת סלט ירקות ויוגורט.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של רחל מורדוך?
הוסף תגובה לתגובה
