רוטב לבשר שמקורו בדרום אמריקה (בעיקר ארגנטינה). הרוטב מתאים בעיקר לבשרים שהכי מתאימים להכנה על האש, אסאדו, ובשרים מעושנים.
מטבח: ארגנטינאי• כשר •מתכוני בסיס• רמת קושי: קל
• זמן הכנה: 5 דקות
• זמן בישול: אין דקות
• זמן כולל: מייד, אבל יותר טעים אחרי יום במקרר דקות
• שיטות הכנה: שימור וכבישה,
• עונות: כל השנה• שיקולים נוספים: בישול מהיר
אופן ההכנה: את המתכון קיבלתי היישר מארגנטינאי אסלי אז לא להתווכח (על אף שיש כמה וכמה גרסאות).
שמים את השום והפטרוזיליה במעבד מזון עד למרקם חלק יחסית, אבל לא ממש משחה. מוסיפים את התבלינים ואז מוסיפים כל פעם קצת שמן וקצת חומץ עד שהנוזלים כמעט מכסים את הפטרוזיליה (שיהיה יותר חומץ משמן). עדיף לשים פחות מאשר יותר, כדי שאם משאירים לילה במקרר ניתן לפני ההגשה לתקן לפי הטעם.
ממומלץ כאמור להכין מבעוד מועד כדי לאפשר ספיגה של החומץ בפטרוזיליה. ההבדל משמעותי ביותר לדעתי.
גוונים-
-יש כאלה המעדיפים יותר שמן מחומץ
-להוסיף מיץ לימון במקום/בנוסף לחומץ
-פלפל אדום מתוק קצוץ דק
-בצל יבש קצוץ
-פפריקה מתוקה/חריפה
-פלפל לבן
-פלפל חריף חי במקום יבש (לדעתי בשלב זה החריפות פוגמת בבשר, ואני אוהב חריף. מאוד.)
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לביקורת
אין מדרגים.
0 אוהבים
3 מדרגים.
3 אוהבים
6 מדרגים.
6 אוהבים
