אופן ההכנה: 1. מתחילים עם הבצק: שמים במעבד מזון עם להב מתכת קמח, חלמונים, שתי ביצים, שמן ושתי כפיות מלח דק. מפעילים במשך דקה או שתיים, עד לקבלת כדור בצק שמתגלגל בתוך מעבד המזון.
2. עוטפים את הבצק המוכן בניילון נצמד ומניחים במקרר לשעה (ניתן להכין את הבצק גם יום קודם ולשמור במקרר).
3. בינתיים, שמים בקערה את מרכיבי המילוי: גבינת ריקוטה, גבינה כחולה, אגוזי מלך, ביצה אחת, אגוז מוסקט וכפית מלח דק. מערבבים היטב בכף עץ עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה דק מאוד - הכי דק שאתם מצליחים. אם יש ברשותכם מכונת פסטה, השתמשו בה.
5. בעזרת כוס או טבעת אפייה חותכים עיגולים בקוטר חמישה ס”מ כל אחד. את שארית הבצק מרדדים פעם נוספת וחוזרים על הפעולה.
6. מניחים במרכזם של מחצית מעיגולי הבצק כפית מתערובת המילוי.
7. בעזרת מברשת מברישים את דפנות כל עיגול (עם מילוי) במים קרים, ומכסים בעיגול בצק נוסף. מהדקים היטב את השוליים כדי שהמילוי לא ייצא החוצה בזמן הבישול. מניחים את הרביולי המוכנים על מגש מקומח קלות.
8. ממיסים במחבת עמוקה את החמאה, ושומרים את המחבת במקום חמים (מכבים את האש ומשאירים את המחבת על הכיריים).
9. מרתיחים בסיר את המים והמלח הגס.
10. כאשר המים רותחים מכניסים אליהם את הרביולי. אחרי שהרביולי צפים נותנים להם להתבשל במים עוד שתי דקות, ואז מוציאים אותם ומעבירים למחבת עם החמאה.
11. מוסיפים את הפרמזן ומבשלים על להבה חזקה במשך שתי דקות.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
1 אוהבים
1 מדרגים.
1 אוהבים
2 מדרגים.
3 אוהבים
