זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: אוהבתלארח :: עוגת מוס שוקולד
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

עוגת מוס שוקולד

 מתכון של אוהבתלארח
נוצר ב - 17/02/08
נ פ ל א ה... הכנה מורכבת אך שווה.

רמת קושי: קשה

  עוגת מוס שוקולד
צילום איה/מנהלת מתכונים נט. בעת מפגש הפורום באוגוסט 07
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
הפירוט למטה:
   

אופן ההכנה:
מוס שוקולד:

להמיס על בן-מארי 400 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו שבור לקוביות ולערבב לסירוגין.

להקציף 6 חלמונים, 1/4 כוס סוכר ו- 2 שקיות סוכר וניל.

לאחד השוקולד המומס את החלמונים, לא לשכוח לאזן טמפרטורה.

להקציף 2 שמנת מתוקה לקצף גמיש אך יציב ולהוסיף לתערובת השוקולד.


מוס בוואריה-קפה/מוקה:

בסיר ראשון לאחד 4 חלמונים עם 175 גרם סוכר ו- 10 גרם תמצית קפה.

בסיר שני להרתיח 1/4 ליטר חלב.

למזוג בטפטוף עדין את החלב החם לתערובת החלמונים, תוך כדי בחישה, ולבשל על להבה נמוכה ביותר עד הסמכה – לא להביא בשום אופן לרתיחה.

להוסיף 1/2 שקית ג'לטין מומס במים ולערבב היטב.

להניח את הסיר בקערת מים קרים (רצוי עם קוביות קרח, אם יש) .... ובינתיים להקציף קופסה וחצי שמנת מתוקה ולהוסיף הקצפת לקרם הקר.


האיחוד והסיום:

ההרכבה:

לקערת/תבנית 1/2 כדור (וכמו שאתם קוראים לזה בומב) למרוח שכבה נאה של מוס השוקולד.

למרכזה ליצוק את מוס הבוואריה קפה/מוקה.

עליו ומסביבו ליצוק את יתרת מוס השוקולד.

להעביר את התבנית להקפאה (אני השארתי כל הלילה).... אח"כ שחררתי את המוס על צלחת רחבה, פיזרתי עליו גליליות מרוסקות גס
ואז יצקתי את הגנאש.

לגנאש לציפוי:
1/2 קופסה שמנת מתוקה
קורט מלח
100 גרם שוקולד מריר
1 כפית סירופ תירס – מעניק ברק לגנאש

העברתי המוס לבסיס הגשה (במקרה זה בסיס לשינוע)... והחזרתי אותו לתא ההקפאה.

הוצאתי אותו מהקפאה בדרכי למפגש..... כך שהיה בטמפרטורה חופשית כ- שעה ואח"כ הוצב במקרר עד כ- 15 דקות לפני ההגשה...
מה שבעצם אומר שמחוץ להקפאה כשעתיים.

אני נוהגת להגיש את העוגה הזו, על-מנת להתגבר על המתיקות הגבוהה שלה, עם רוטב פירות יער אותו אני מכינה בבלנדר בתוספת קטנה של סוכר (כדי שלא יהיה חמוץ ייתר על המידה).

השילוב של שני הטעמים ביחד לדעתי מנצח.

שואלים על מקור המתכון? אז ככה.... ממש mix and match אמיתי של מספר מתכונים מכאן ומשם.... מעלעול והעזה.

ציון 0

אין מדרגים. 1 אוהבים.
8,718 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


עוגת מוס שוקולד
להרשמה
ולהוספת מתכון







 אין תגובות
  תגובות על עוגת מוס שוקולד


 פרסומות








 תגיות קשורות
עוגת תפוחים עוגת שוקולד עוגת גבינה שוקולד קציצות חומוס עוגות לפסח





 מתכונים נוספים של אוהבתלארח
סלט מלפפונים טריים ושמיר סלט מלפפונים טריים ושמיר
 אוהבתלארח
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 2 אוהבים
 לדף של אוהבתלארח לחץ כאן
סלט חצילים ועגבניות סלט חצילים ועגבניות
 אוהבתלארח
דרוג מתכונים
5 מדרגים. 1 אוהבים
 לדף של אוהבתלארח לחץ כאן
טארט תאנים בקרם שקדים על בצק עלים טארט תאנים בקרם שקדים על בצק עלים
 אוהבתלארח
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 3 אוהבים
 לדף של אוהבתלארח לחץ כאן


 מתכוני וידאו
מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 37 אוהבים
זמן: 00:04:22.7 | צפיות: 11,680

מרק פלפלים צהוב
מרק פלפלים צהוב - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
14 מדרגים. 26 אוהבים
זמן: 00:02:44.6 | צפיות: 5,399

מרק גריסים עם פול ירוק ואפונה
מרק גריסים עם פול ירוק ואפונה - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 21 אוהבים
זמן: 00:01:54.6 | צפיות: 5,138


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.