זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: אבנר לסקין :: פאי פקאן
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

פאי פקאן

 מתכון של אבנר לסקין - מתכון שף
נוצר ב - 11/02/08
לצורך הכנת המתכון תזדקקו לתבנית טארט בקוטר 26 סנטימטר, נייר פרגמנט ומשקולות או פולי אפייה.
המתכון מתוך הספר "אגוזים" בהוצאת פן וידיעות אחרונות.



מטבח: בנוסח מטבח אמריקני כשר
מנות: 6 עוגות ועוגיות, מנות אחרונות (קינוחים) רמת קושי: בינוני שיטות הכנה: אפייה עונות: כל השנה שיקולים נוספים: מתאים לילדים, בישול צימחוני יין מתאים: יין קינוח

  פאי פקאן
צילום דניה ויינר
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
0.5 כוס/ות חמאה - קרה
2 כף/ות סוכר לבן
2 ביצים - ביצה אחת לבצק, ועוד ביצה אחת טרופה למילוי
1 כף/ות מים - קרים
0.5 כפית/ות מלח
1.5 כוס/ות קמח לבן
3 כוס/ות אגוז פקאן - שתי כוסות של אגוזים קצוצים דק לטובת המילוי, ועוד כוס אחת של אגוזים לקישוט מעל העוגה
סוכר חום - דחוס (שני שליש כוס)
0.5 כוס/ות חמאה - רכה
   

אופן ההכנה:
מכניסים לקערת מעבד המזון חצי כוס חמאה קרה ואת הסוכר הלבן ומערבלים כשתי דקות, עד שמתקבלת עיסה חלקה. מדי פעם מפסיקים את פעולת הערבול, ובמידת הצורך מחזירים אל העיסה עם מרית גומי את השאריות המצטברות על דופנות הקערה.

מפסיקים את פעולת מעבד המזון, מוסיפים ביצה אחת, את המים ואת המלח ומערבלים שוב למשך כשתי דקות, עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה.

מפסיקים את פעולת מעבד המזון ומוסיפים את הקמח. מערבלים-מעבדים במשך דקה עד שמתקבל כדור בצק. מוציאים את הכדור מהקערה ועוטפים אותו בניילון נצמד. מעבירים למקרר למשך שעה לפחות.

על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק לעובי של שלושה מילימטר. מניחים בזהירות את הבצק על תבנית טארט (בקוטר 26 סנטימטר) ומהדקים אותו בעזרת האצבעות. מסירים את עודפי הבצק שגולשים מעבר לשולי התבנית, מגלגלים אותם לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקפיא לפעם הבאה (נשמר עד חודש).

מכניסים את התבנית למקרר למשך 15 דקות, ובינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.

חותכים נייר פרגמנט בגודל תחתית התבנית, מניחים אותו על הבצק ועליו מניחים משקולות אפייה. מכניסים לתנור ואופים 20 דקות. מסירים את משקולות האפייה ואת הנייר, מברישים את התחתית והדופנות בביצה ואופים במשך שלוש דקות נוספות. מוציאים מן התנור, מניחים את התבנית על רשת מתכת ומצננים את הבצק לטמפרטורת החדר.

שמים בקערה ביצה טרופה, פקאנים קצוצים, סוכר חום וחצי כוס חמאה רכה. מערבבים בעזרת כף עץ עד ליצירת תערובת אחידה. משטחים את התערובת מעל הבצק האפוי, ומיישרים בעזרת הכף. מקשטים את הפאי בפקאנים, ומסדרים אותם מעל בצפיפות (בעזרת הידיים).

מחזירים לתנור ואופים בחום של 160 מעלות במשך 30 דקות.

לפני שמגישים את העוגה מניחים לה להצטנן לטמפרטורת החדר.

ציון 4.5

2 מדרגים. 4 אוהבים.
31,712 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


פאי פקאן
להרשמה
ולהוספת מתכון







 רשימת תגובות:

05/02/11
נכתב על ידי: bsg2g2g

הכנתי אותו לפני שבת והוא טעים מאוד! כמה נקודות לכל מי שרוצה להכין את זה בעתיד... 1. הבצק לא קל להכנה (כל פעם שמכינים בצק בלי מים ומרגרינה קרה - היא לא קלה להכנה...), אפשר לאלתר בצק אחר וזה לא יגרע מהמתכון (לדעתי המילוי פה הוא המנצח!). 2. הבצק נהיה קשה ואז נשבר בתנור... מומלץ מראש לעגל את הקצה העליון שלו כלפי פנים - כלומר לעבות את החלק העליון כדי שלא ישבר בקלות. 3. לקשט את החלק העליון בפקאן מסוכר - זה יותר טעים מאשר בפקאנים לא מסוכרים... אבל לא חובה!

זה אחד המתכונים השווים!



הוסף תגובה לתגובה

25/02/10
נכתב על ידי: keshet

מה הכוונה בחצי כוס חמאה? כמה זה בגרמים?



תגובות לתגובה:
נכתב על ידי: אבנר לסקין, ב: 2010-02-25 17:35:35
הכוונה היא ל110 גרם חמאה
נכתב על ידי: אבנר לסקין, ב: 2010-02-28 11:21:54
110 גרם זה חצי כוס חמאה
הוסף תגובה לתגובה

19/06/08
נכתב על ידי: גולדי כירוג

אבנר - עשית את זה שוב "הקלות הבלתי נסבלת" לעשות עוגה מעולה , מחומרים שפוטים -- אלפי תודות לך. אהבתי



הוסף תגובה לתגובה
  תגובות על פאי פקאן


 פרסומות



פרסומת







 תגיות קשורות
פאי טארט פקאן פאייה פאי תפוחים פאי לימון פיצה פאי פאי תפוחים בלי גלוטן

 מתכונים דומים
קאפקייק red velvet קאפקייק red velvet
 michaly
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 1 אוהבים
בראוניס - מהירים וקטלניים בראוניס - מהירים וקטלניים
 michalavi
דרוג מתכונים
אין מדרגים. 0 אוהבים
עוגת הקישואים של  Priscilla Chadwick עוגת הקישואים של Priscilla Chadwick
 dyochi
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 0 אוהבים






 מתכונים נוספים של אבנר לסקין
מרק עגבניות טוסקני מרק עגבניות טוסקני - מתכון שף
 אבנר לסקין
דרוג מתכונים
8 מדרגים. 25 אוהבים
 לדף של אבנר לסקין לחץ כאן
לחם שיפון עם זיתים שחורים לחם שיפון עם זיתים שחורים - מתכון שף
 אבנר לסקין
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 8 אוהבים
 לדף של אבנר לסקין לחץ כאן
ברבוניה ברוטב צלפים וזיתים ירוקים ברבוניה ברוטב צלפים וזיתים ירוקים - מתכון שף
 אבנר לסקין
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 2 אוהבים
 לדף של אבנר לסקין לחץ כאן


 מתכוני וידאו
מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 37 אוהבים
זמן: 00:04:22.7 | צפיות: 11,807

מרק פלפלים צהוב
מרק פלפלים צהוב - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
14 מדרגים. 26 אוהבים
זמן: 00:02:44.6 | צפיות: 5,449

מרק גריסים עם פול ירוק ואפונה
מרק גריסים עם פול ירוק ואפונה - מתכון עורך
 מאת: אלי לנדאו
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 21 אוהבים
זמן: 00:01:54.6 | צפיות: 5,186


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.