אופן ההכנה: מכניסים לקערת מעבד המזון חצי כוס חמאה קרה ואת הסוכר הלבן ומערבלים כשתי דקות, עד שמתקבלת עיסה חלקה. מדי פעם מפסיקים את פעולת הערבול, ובמידת הצורך מחזירים אל העיסה עם מרית גומי את השאריות המצטברות על דופנות הקערה.
מפסיקים את פעולת מעבד המזון, מוסיפים ביצה אחת, את המים ואת המלח ומערבלים שוב למשך כשתי דקות, עד שמתקבלת תערובת אחידה וחלקה.
מפסיקים את פעולת מעבד המזון ומוסיפים את הקמח. מערבלים-מעבדים במשך דקה עד שמתקבל כדור בצק. מוציאים את הכדור מהקערה ועוטפים אותו בניילון נצמד. מעבירים למקרר למשך שעה לפחות.
על משטח עבודה מקומח מרדדים את הבצק לעובי של שלושה מילימטר. מניחים בזהירות את הבצק על תבנית טארט (בקוטר 26 סנטימטר) ומהדקים אותו בעזרת האצבעות. מסירים את עודפי הבצק שגולשים מעבר לשולי התבנית, מגלגלים אותם לכדור, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקפיא לפעם הבאה (נשמר עד חודש).
מכניסים את התבנית למקרר למשך 15 דקות, ובינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
חותכים נייר פרגמנט בגודל תחתית התבנית, מניחים אותו על הבצק ועליו מניחים משקולות אפייה. מכניסים לתנור ואופים 20 דקות. מסירים את משקולות האפייה ואת הנייר, מברישים את התחתית והדופנות בביצה ואופים במשך שלוש דקות נוספות. מוציאים מן התנור, מניחים את התבנית על רשת מתכת ומצננים את הבצק לטמפרטורת החדר.
שמים בקערה ביצה טרופה, פקאנים קצוצים, סוכר חום וחצי כוס חמאה רכה. מערבבים בעזרת כף עץ עד ליצירת תערובת אחידה. משטחים את התערובת מעל הבצק האפוי, ומיישרים בעזרת הכף. מקשטים את הפאי בפקאנים, ומסדרים אותם מעל בצפיפות (בעזרת הידיים).
מחזירים לתנור ואופים בחום של 160 מעלות במשך 30 דקות.
לפני שמגישים את העוגה מניחים לה להצטנן לטמפרטורת החדר.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לביקורת
אין מדרגים.
0 אוהבים
2 מדרגים.
8 אוהבים
