|
|
|
|
טורט תותים
 מתכון של
אלי לנדאו - מתכון עורך
|
|
לחץ על התמונה להגדלה
|
|
אופן ההכנה:
מתחילים עם בסיס העוגה. שלב זה ניתן ואף מומלץ להכין יום קודם.
מקציפים את החלבונים לקצף יציב.
נותנים את החלמונים בקערת המערבל. טורפים במהירות גבוהה ומוסיפים תוך ערבול חצי כוס מים חמים מאוד. מוסיפים בהדרגה כוס סוכר תוך עירבול מהיר וממשיכים עד לקבלת קרם תפוח ובהיר.
מוסיפים בהדרגה תוך ערבול במהירות בינונית את הקמח (300 גר')ווהשמרים. עוצרים את המערבל. מקפלים לתוך התערובת את קציפת החלבונים.
משמנים תבנית קפיצית (26 או 28) בחמאה, מקמחים ומנערים עודפי קמח. יוצקים את תערובת העוגה לתוך התבנית ואופים חצי שעה בתנור שחומם ל-180 מעלות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
מכינים את הקרם:
מעבירים את התותים הקצוצים לקערה. מוסיפים שלוש כפות סוכר ומערבבים. מניחים בצד לשעתיים, כאשר מדי פעם מערבבים.
בסיר בינוני נותנים שני חלמונים ושתי כפות סוכר וטורפים עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
בסיר קטן מחממים מעט את החלב ומערבבים לתוכו בהדרגה שתי כפות קמח עד שמתקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את התערובת בהדרגה, תוך ערבוב, לסיר עם תערובת החלמונים. מניחים את הסיר על להבה נמוכה ותוך ערבוב מוסיפים את גרידת הלימון. ממשיכים לבשל תוך ערבוב עד שהקרם מסמיך. מסירים מהאש ומניחים את הסיר בקערה ובתוכה מים חמים. מניחים בצד עד שהתערובת מתקררת בהדרגה.
מקציפים את השמנת לקצפת יציבה. שומרים כמה כפות בצד לקישוט העוגה. מסננים את התותים ושומרים את הרוטב שלהם, שישמש להרטבת הטורט.
מערבבים בתנועות קיפול את הקצפת עם הקרם, מוסיפים את התותים המסוננים ומערבבים בעדינות.
חותכים את העוגה לרוחב לשלושה חלקים.
יוצקים על הבסיס כמה כפות רוטב תותים (אם אין מספיק, מדללים אותו עם מעט מים חמים, מעט סוכר וכף או שתיים ליקר פירות.) מורחים בנדיבות מחצית מקרם התותים, מניחים מעל את חלק העוגה השני, וחוזרים על הפרוצדורה. מניחים מעל את שכבת העוגה האחרונה. מורחים עליה את הקצפת שנשמרה בצד, מקשטים עם התותים שנשמרו בצד ומעבירים למקרר עד להגשה.
|
|
|
1 מדרגים.
3 אוהבים
|
|
|
 |
אין ביקורות |
 |
|
| פרסומות |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
מתכונים דומים |
|
|
|
|
|
 |
מתכוני וידאו |
|
|
| פרסומות |
|
- מבשלים עם שמן זית -
| עוד באתר |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
