אופן ההכנה: 1. שמים בסיר קטן את השמנת ומבשלים אותה על להבה בינונית עד לנקודת הרתיחה.
2. שמים בקערה 150 גרם שוקולד ויוצקים לתוכה את השמנת הרותחת. מערבבים קלות בעזרת מטרפה ידנית, מוסיפים לקערה את הקפה ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
3. מכניסים את התערובת למקרר ל-40 דקות.
4. בינתיים שמים את שארית השוקולד בקערה מעל סיר עם מים רותחים וממיסים אותו.
5. לאחר שהשוקולד נמס מעבירים את הקערה למקום מאוורר (ליד חלון, לדוגמא) ובעזרת מטרפה ידנית מערבבים היטב במשך דקה.
6. מניחים לשוקולד להתקרר בטמפרטורת החדר. בעזרת מד חום מודדים את חום השוקולד כל חמש דקות - יש להגיע לטמפרטורה של 30 מעלות. במידה ולא תהיו סבלניים התוצאה הסופית של הפרלינים תהיה אפורה ונטולת ברק.
7. ברגע שהשוקולד המריר מגיע לטמפרטורה הנדרשת, מערבבים אותו עם מטרפה עד שמרקמו הופך אחיד ומבריק. בעזרת מצקת יוצקים את השוקולד המריר לתוך תבנית הפרלינים, כך שכל התבנית תוצף בשוקולד. הופכים את התבנית מעל הקערה ושופכים את כל השוקולד חזרה לקערה, כך שבתוך השקעים תישאר הכמות המועטה ביותר של שוקולד. את התבנית מכניסים למקפיא לחמש דקות.
8. מעבירים את תערובת השוקולד-קפה לשק זילוף עם פייה עגולה. מוציאים את התבנית מהמקפיא ומזליפים את התערובת לתוך כל אחד מהשקעים (מעט פחות מקצה השקע), ומחזירים למקפיא לרבע שעה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
2 מדרגים.
3 אוהבים
2 מדרגים.
9 אוהבים