נוצר ב - 11/02/08 להצלחה מלאה של המתכון הזה תזדקקו למעבד מזון עם סכין עגולה, מטרפה ידנית, מד חום, תבניות פרלינים ושק זילוף עם פייה עגולה בקוטר שישה מילימטר.
אופן ההכנה: 1. שמים בקערת מעבד מזון את הפיסטוקים והשמנת וטוחנים לתערובת חלקה. שומרים בצד.
2. שמים את השוקולד המריר בקערה מעל סיר עם מים רותחים וממיסים אותו.
3. לאחר שהשוקולד נמס מעבירים את הקערה למקום מאוורר (ליד חלון לדוגמא), ומערבבים היטב בעזרת מטרפה ידנית במשך דקה.
4. מניחים לשוקולד להתקרר בטמפרטורת החדר. בעזרת מד חום מודדים את חום השוקולד כל חמש דקות. יש להגיע לטמפרטורה של 30 מעלות. במידה ולא תהיו סבלניים התוצאה הסופית של הפרלינים תהיה אפורה ונטולת ברק.
5. בינתיים, ממיסים את השוקולד הלבן בקערה אחרת מעל סיר עם מים רותחים. לאחר שהוא נמס לחלוטין מוסיפים לתוכו את תערובת השמנת והפיסטוק ומשאירים על גבי הסיר עם המים הרותחים, תוך כדי ערבוב, עד שהתערובת אחידה לגמרי במרקמה.
6. ברגע שהשוקולד המריר הגיע לטמפרטורה הנדרשת, מערבבים אותו עם מטרפה עד שמרקמו הופך אחיד ומבריק. בעזרת מצקת יוצקים את השוקולד המריר לתוך תבנית הפרלינים, כך שכל התבנית תוצף בשוקולד. הופכים את התבנית מעל הקערה ושופכים את כל השוקולד חזרה לקערה, כך שבתוך השקעים תישאר הכמות המועטה ביותר של שוקולד. את התבנית מכניסים למקפיא לחמש דקות.
7. את תערובת השוקולד הלבן מעבירים לשק זילוף עם פייה עגולה. מוציאים את התבנית מהמקפיא ומזליפים את תערובת השוקולד הלבן לתוך כל אחד מהשקעים (מעט פחות מקצה השקע), ומחזירים למקפיא לרבע שעה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של אבנר לסקין?
