"כשיירד מחיר הרצח - את הולכת", כך אמר סוראמלו לאשתו, כשחזר יום אחד עצבני הבייתה.
שנים אני מסתובב עם מתכון ריזוטו בשמפניה ואומר לו "כשיירד מחיר השמפניה, אתה תפורסם". והיום מחיר השמפניה ירד.
המתכון לא כשר, אבל ניתן להכשירו בקלות. די יהיה להחליף את ציר העוף בציר ירקות.
נוצר ב - 04/02/08, עודכן ב - 04/09/08
מטבח: איטלקי• לא כשר • מנות: 6
•מנות ראשונות• רמת קושי: בינוני
• זמן הכנה: 15 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• שיטות הכנה: בישול,
• עונות: כל השנה• שיקולים נוספים: בישול רומנטי
אופן ההכנה: מחממים את הציר כמעט עד לנקודת רתיחה. מוסיפים לו מחצית מכמות השמפניה ומניחים בצד.
מניחים סיר כבד על אש בינונית וממיסים בו 100 גר' חמאה. מוסיפים את הבצל ומאדים עד שנעשה שקוף. מוסיפים את הברנדי ומציתים. כששוככות הלהבות, מוסיפים את האורז ומערבבים בעזרת כף עץ עד שכל הגרגרים מצופים בשכבה דקה של חמאה. מוסיפים את ייתרת השמפניה, מגבירים את הלהבה ומבשלים תוך ערבוב עד שהיין מתאדה כמעט לחלוטין.
מנמיכים את הלהבה ומוסיפים מצקת אחת של הציר בו נמהלה כוס שמפניה. מערבבים עד שהציר נספג וממשיכים הלאה להוסיף בכל פעם מצקת ציר ולערבב עד שנגמר הציר או האורז מתרכך, המוקדם מבין השניים. מתבלים במעט מלח ומערבבים.
מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את השמנת וחמישים גר' חמאה. מערבבים ומתבלים בפרמזן לפי הטעם (לטעמי, צריך המון פרמזן), מערבבים. ממתינים שלוש דקות ומגישים את המנה לצד אותה השמפניה ששימשה לבישולה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
2 מדרגים.
1 אוהבים
אין מדרגים.
1 אוהבים
