מרכיבים:
|
|
| 200 גרם |
|
קמח
|
|
| 30 גרם |
|
קקאו
|
|
| 3 |
|
ביצים
- שתי ביצים לבצק; ועוד ביצה אחת למילוי
|
|
| 2 כף/ות |
|
שמן זית
|
|
| 3 כפית/ות |
|
מלח
- כפית אחת לבצק; כפית אחת למילוי; ועוד כפית אחת לרוטב
|
|
| 100 גרם |
|
גבינת ריקוטה
- מלוחה (למילוי)
|
|
| 70 גרם |
|
פרמזן
- מגורדת (למילוי)
|
|
| 100 גרם |
|
אגוז מלך
- קצוץ דק (למילוי)
|
|
| 1/2 כפית/ות |
|
מוסקט
- טחון (למילוי)
|
|
| 1 כפית/ות |
|
שום (שיניים)
- קצוץ (למילוי)
|
|
| 10 |
|
עלי מרווה
- (לרוטב)
|
|
| 1 כפית/ות |
|
שום קצוץ
- (לרוטב)
|
|
| 50 גרם |
|
חמאה
- (לרוטב)
|
|
| 1/2 כפית/ות |
|
פלפל גרוס
- (לרוטב)
|
|
אופן ההכנה:
1. שמים בקערת מעבד מזון קמח, קקאו, שתי ביצים, כף שמן זית וחצי כפית מלח, ומפעילים עד שנוצר כדור בצק.
2. מוציאים את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר לעשרים דקות.
3. בינתיים שמים בקערה ביצה, גבינת ריקוטה, גבינת פרמזן, אגוזי מלך, אגוז מוסקט, שן שום וחצי כפית מלח, ומערבבים היטב בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר ומניחים אותו על משטח עבודה מקומח. בעזרת מערוך מרדדים לעלה דק מאוד (הכי דק שאפשר) וחותכים אותו לשני חלקים שווים.
5. על מחצית אחת של הבצק מניחים, בעזרת כפית, כדורים מתערובת הגבינות (ברווחים של שלושה סנטימטר אחד מהשני). טובלים מברשת במים ומורחים שכבה דקה של מים על הבצק ומסביב לכל עיגול מילוי.
6. לוקחים את המחצית השנייה של הבצק ומכסים איתה את עלה הבצק עם כדורי המילוי. בעזרת האצבעות מהדקים את הבצק מסביב לכול עיגול, כך שהמילוי יהיה סגור בתוך כיס בצק.
7. בעזרת טבעת מתכת בקוטר של שלושה סנטימטר (במידה ואין לכם ניתן להשתמש בכוס בקוטר זהה, להדק איתה ולחתוך בעזרת סכין קטנה) קורצים מן הבצק עיגולים, כאשר הבליטה של כדור המילוי תהיה במרכז כל עיגול.
8. את עיגולי הרביולי המוכנים מניחים על צלחת או מגש בצד. בשלב זה ניתן לשמור אותם בכלי סגור ומקומח בקמח פסטה עד יומיים במקרר.
9. מרתיחים סיר גדול עם מים ומלח. כאשר המים רותחים זורקים פנימה את הרביולי מבשלים שש דקות. מסננים.
10. להכנת הרוטב מחממים מחבת גדולה, מניחים בה את עלי המרווה והשום ומטגנים יחד במשך דקה. מוסיפים את החמאה, מלח ופלפל ומבשלים על להבה בינונית במשך חמש דקות.
11. מעבירים את הרביולי המוכנים למחבת עם הרוטב, מערבבים היטב ומעבירים לצלחת הגשה. מפזרים מעל גבינת פרמזן ומגישים.
|
|
|
2 מדרגים.
2 אוהבים
|
|
