אופן ההכנה: מכניסים לקערת המערבל את המים, השמרים, קמח הלחם, קמח השיפון והזיתים. לשים בעזרת וו הלישה במהירות נמוכה במשך שלוש דקות. מוסיפים את המלח, מגבירים למהירות בינונית וממשיכים ללוש במשך שש דקות נוספות.
מעבירים את הבצק לקערה מקומחת, מכסים במגבת מטבח ומניחים לו לתפוח בטמפרטורת החדר במשך שעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מעבירים את הבצק למשטח מקומח ובעזרת הידיים מגלגלים אותו קדימה ואחורה (יד על יד), עד שהוא מגיע לאורך של כ-30 סנטימטר עם מרכז מקומר.
מניחים את הכיכר על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה, מפזרים עליו בנדיבות קמח ומניחים לו לתפוח במשך שעה.
בינתיים מחממים תנור ל-220 מעלות.
ממש לפני שמכניסים את הלחם לתנור יוצרים בעזרת סכין חדה חתך לאורך כל הכיכר. מכניסים לתנור ואופים במשך 30 דקות. הלחם מוכן כאשר נשמע קול חלול כשמקישים על החלק התחתון שלו.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
