ריזוטו טעים ומיוחד המשלב אספרגוס טרי עם ניחוח של ליקר תפוזים משובח.
מטבח: איטלקי• כשר • מנות: 5
•מנות עיקריות• רמת קושי: קל
• זמן הכנה: 40 דקות
• זמן בישול: 30 דקות
• זמן כולל: 50 דקות • שיטות הכנה: בישול,
• עונות: אביב, חורף• שיקולים נוספים: בישול צימחוני
אופן ההכנה: לנקות האספרגוס ולבשל על אדים ,ללא הקצוות. לשמור את הקצוות. לחתוך את שאר האספרגוס לעגולים. לקצוץ יחד את הבצל , לטגן קלות (לאדות) עם החמאה ושמן זית, להוסיף גם את עגולי האספרגוס .להרתיח את ציר העוף ולשמור על אש קטנה לשימוש מאוחר יותר . לקלות את האורז בחמרים שטגנו, להוסיף ולאדות קואנטרו. להוסיף קצת מרק רותח, להביא לרתיחה, להוסיף מרק ככל שנגמר עד לסיום הבשול. לדאוג שכל הזמן האורז יהיה מעט מאוד מכוסה.
להגשה לקשט בקצוות האספרגוס ופטרוזיליה קצוצה להוסיף את הפרמזן מעל ולהגיש.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
