הנשיקות האלה הן של ידידתי, הקונדיטרית המצוינת דורית מיינצר, והן יוצאות בדיוק כמו שצריך. רצוי לשקול את החלבונים לאחר הפרדת הביצים, ולהשתמש בכמות סוכר כפולה בדיוק מכמות החלבונים.
אופן ההכנה: שמים את החלבונים והסוכר בחלקו העליון של סיר כפול, ומחממים מעל להבה נמוכה תוך בחישה מפעם לפעם. ממשיכים כך כעשר דקות, עד שהחלבונים מגיעים לטמפרטורת הגוף והסוכר נמס.
מעבירים את התערובת לקערת מיקסר ומקציפים כעשר דקות, תחילה במהירות בינונית ולאחר מכן במהירות גבוהה, עד שמתקבל קצף מבריק ויציב.
מחממים את התנור לחום נמוך מאוד (75 מעלות) ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה (מדביקים את הנייר לתבנית בארבע הפינות בעזרת מעט קצף). בעזרת מרית גומי מניחים על נייר האפייה תלוליות גדולות מאוד של קצף. מכניסים לתנור ואופים שלוש שעות, או עד שהנשיקות יבשות וניתקות מהנייר. מצננים ושומרים בכלי אטום עד להגשה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
