נוצר ב - 29/03/07, עודכן ב - 06/09/08
מטבח: איטלקי• כשר • מנות: 6
•מנות ראשונות• רמת קושי: בינוני
• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 40 דקות
• זמן כולל: 120 דקות
• שיטות הכנה: אפייה, בישול,
• עונות: כל השנה• שיקולים נוספים: בישול צימחוני
אופן ההכנה: חותכים את החצילים לאורכם לפרוסות בעובי סנטימטר בערך. בוזקים עליהן מלח גס ומניחים בצד לשעה על מנת שיגירו מיצים מרירים (אם מוצאים חצילים בלאדי, ניתן לחסוך את הקטע עם המלח). בתום השעה שוטפים את המלח, מייבשים את החצילים בנייר סופג וצולים אותם על גריל אובמחבת ברזל מחורצת, או על גריל פחמים. מניחים את פרוסות החצילים בצד.
בסיר קטן יוצקים ארבע כפות שמן זית. מוסיפים את השום ומזהיבים אותו קלות. מוסיפים את העגבניות, ממליחים ומפלפלים ומבשלים 20 דקות על אש קטנה. מסירים מהאש, מוסיפים את הבזיליקום ומניחים בצד.
מבשלים את עלי הלזניה בסיר גדול עם הרבה מים מומלחים קלות. מוציאים אותם מאוד "אל דנטה" ומניחים בצד בין שתי מגבות מטבח נקיות (אחת מלמטה ואחת מלמעלה).
לוקחים תבנית בינונית ומשמנים אותה בשמן זית. מניחים בה שכבת עלי לזניה. מעליה מניחים שכבת חצילים. עליהם שכבת פרוסות מוצרלה, שאותה מתבלים בכמה כפות רוטב עגבניות. ממשיכים באותו סדר עד שנגמרים חומרי הגלם. השכבה העליונה צריכה להיות של רוטב עגבניות עם תפזורת של פיסות מוצרלה. מכניסים את התבנית לתנור שחומם ל-180 מעלות ואופים כחצי שעה. מוציאים מהתנור, ממתינים עשר דקות ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
תגובות לביקורת:
2 מדרגים.
1 אוהבים
אין מדרגים.
1 אוהבים
