אופן ההכנה: מכינים את הפולנטה כרגיל (ראה ב"עץ המרכיבים") ומעבירים אותה לתבנית תנור סטנדרטית. משטחים את הדייסה ומניחים לה להתקרר עד שהיא מתקשה.
בינתיים מכינים את רוטב הפטריות: בסיר קטן שמים 50 גר' חמאה ומחממים. מוסיפים את הפטריות (מסוננות ממי השרייה) ומבשלים בחמאה על אש קטנה במשך עשר דקות.
חותכים את הפולנטה הקרושה לרצועות ברוחב סנטימטר בערך. משמנים בנדיבות בחמאה תבנית בינונית ועמוקה יחסית. מסדרים בתוכה שכבת פרוסות פולנטה. בוזקים מעט פרמזן ומורחים שכבת פטריות. יוצקים על הפטריות ארבע - חמש כפיות חלב ומניחים שכבת פולנטה חדשה.
חוזרים על התהליך ויוצרים שכבות נוספות. השכבה העליונה תהיה של פולנטה, שאותה מעטרים בתלתלי חמאה. מכניסים את התבנית לתנור בחום בינוני (180 מעלות) ואופים כשעה. פני המאפה צריכים להיות זהובים-שחומים.
פטנט: במקום רוטב פטריות אפשר להשתמש ברוטב בשר (ראגו) ולוותר על החמאה והגבינה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
5 מדרגים.
4 אוהבים
2 מדרגים.
9 אוהבים
אין מדרגים.
7 אוהבים