אופן ההכנה: הבלינצ'ס:
מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבלת בלילה חלקה ואחידה. מורחים בחמאה מחבת טפלון 22 (אפשר גם 25 או פחות, תלוי בגודל הרצוי של הבלינצ'ס או במצאי בבית) ומחממים על אש בינונית. בעזרת תרווד ייעודי או מצקת רגילה (הכמות במקרה זה תהיה שליש המצקת) יוצקים מהתערובת למחבת ומטים אותה עד לקבלת חביתית דקה. מטגנים דקה או שתיים, עד שהחביתית מתייצבת, והופכים אותה. מטגנים דקה ומוציאים את החביתית. ממשיכים עד לגמר הבלילה. מפעם לפעם יש להוסיף מעט חמאה למחבת. בסוף התהליך תתקבל ערימה נאה של חביתיות, בין 20 ל-25, תלוי בגודל המחבת. זה נשמע קשה, אבל אחרי חביתית או שתיים תופסים את "היד הנכונה" וכל השאר יהיה קלי קלות.
המילוי:
מכניסים את עלי התרד לסיר מים רותחים ומומלחים קלות. מבשלים דקה, מסננים ושוטפים במים קרים. סוחטים את עלי התרד מכל שארית מים וקוצצים אותם דק.
מועכים במזלג את הגבינה ומאחדים אותה עם התרד הקצוץ. מערבבים פנימה את הפרמזן. מגררים על התערובת מעט מוסקט. מתבלים במלח ובפלפל לבן. מוסיפים את כל עלי התבלין הקצוצים ומערבבים. מוסיפים ביצה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. אם התערובת יבשה מדי, מוסיפים עוד ביצה.
ההכנה:
נוטלים חביתית ומניחים במרכזה כף גדושה של תערובת המילוי. מקפלים את שולי החביתית עד לקבלת חבילה נאה ומרובעת (אפשר גם לגלגל את החביתית).
את החבילות (או הגלילים) שמתקבלות מסדרים בצפיפות בתבנית משומנת בחמאה. על החביתיות יוצקים את השמנת לבישול. בוזקים פרמזן בלי קמצנות. ומעל הכול מפזרים ריבועי חמאה קטנים. משהו כמו ריבועון חמאה כל חמישה ס"מ.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
2 מדרגים.
8 אוהבים
