אופן ההכנה: מסננים את הפולים וקולפים מהם את הקליפה הדקה. הקילוף איננו הכרחי, אבל מומלץ, כי אז לתבשיל הסופי תהיה סמיכות קטיפתית יותר.
מכניסים את הפול לסיר כבד (רצוי מחרס) ומוסיפים מים עד לכיסוי. מעמידים את הסיר על אש חזקה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל שעה נוספת, וכל העת מסירים את הקצף-שצף שעל פני המים. ממליחים מעט. מוסיפים מים טריים עד לכיסוי.
מכאן והלאה ממשיכים בבישול, ומדי פעם מנערים את הסיר ומערבבים בכף עץ. יש לגרום לפולים הרובצים בתחתית הסיר לעלות על פני המים ולעליונים לרדת מטה. ממשיכים בתהליך עד שבהדרגה הפול מתמוסס והתבשיל נעשה סמיך ונראה כמו גבינה בהתהוות או כמו יוגורט סמיך. מסירים מהאש.
מטגנים במחבת גדולה, בחצי כוס שמן זית, את כל המרכיבים (מלבד הפול) עד שהחציל מתרכך. מוסיפים את תוכן המחבת לסיר עם הפול. מערבבים ומגישים. מזליפים לכל צלחת כמות נאה של שמן זית.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
3 אוהבים
2 מדרגים.
3 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
