אופן ההכנה: מביאים לרתיחה את האפונים במי השרייה. כשהמים רותחים מסירים מהאש ומסננים. מעבירים את האפונים לסיר אחר ומעמידים על האש. מוסיפים שני ליטר מים רותחים. מוסיפים את הפטרוזיליה, התימין והדפנה. מנמיכים את האש למינימום וממשיכים בבישול שלוש שעות.
בינתיים, במחבת בגודל מתאים, ממיסים 50 גר' חמאה ומאדים בה את הבצל והגזר. מבשלים כעשר דקות על אש מאוד נמוכה. מוסיפים את הכרישה ומטגנים דקתיים נוספות.
בתום שלוש שעות הבישול מעבירים את תוכן המחבת לסיר עם האפונים. מתבלים במלח ופלפל (התיבול חייב להיעשות אך ורק בשלב הזה ולא קודם). כעת אפשר למעוך חלק, או אפילו את כל האפונים. כך או אחרת, מסירים מהאש ומוסיפים את יתרת החמאה. מערבבים היטב, ומגישים את המרק מתובל בזרזיף שמן זית, בעוד פלפל שחור ובפרמזן.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
4 מדרגים.
2 אוהבים
