נוצר ב - 29/03/07
מטבח: בנוסח איטלקי
• כשר • מנות: 6•מנות עיקריות• רמת קושי: קל
• זמן הכנה:
20 דקות
• זמן בישול:
150 דקות
• שיטות הכנה: צלייה• עונות: חורף• שיקולים נוספים: בישול ללא גלוטן• יין מתאים: שרדונה
אופן ההכנה: נדרשת תבנית גדולה ועמוקה, שתוכל להכיל שתי שוקיים. מתחילים את הבישול על הכיריים. משמנים את התבנית בנדיבות בשמן זית. מכניסים לתבנית את השוקיים, הירקות (פרט לכרישה) ועשבי התיבול. משחימים את השוקיים מכל הצדדים. ממליחים ומפלפלים ויוצקים את היין לתבנית. מביאים את היין לרתיחה ומעבירים את התבנית לתנור שחומם ל -180 מעלות. ממשיכים בצלייה כשעתיים. מדי פעם הופכים את השוקיים ומדי פעם יוצקים עליהן מעט ציר. דואגים להרטיב את הבשר בנוזלי הצלייה. מוסיפים את הכרישה וממשיכים בצלייה חצי שעה נוספת, שבמהלכה הופכים לפחות פעם אחת את השוקיים, הכרישה וכל היתר. מוציאים מהתנור, ממתינים עשר דקות ומגישים.
מותר לעשות גם בסיר לחץ. יותר מהר ולא פחות טעים. הסכנה היחידה ש"המוח עצם" עלול לברוח מהבוקו. קשה לצוד אותו אבל הוא משפר מאד את הרוטב שאחרי צמצומו אפשר להתאבד איתו אם יש בסיבה לחם מכל סוג שהוא.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
הוסף תגובה לתגובה
