אופן ההכנה: בסיר בינוני שמים מחצית מכמות החמאה ואת השומר הקצוץ. מתבלים במעט מלח ומאדים על אש קטנטנה, בסיר מכוסה, עד שהשומר מתרכך (כחצי שעה). מדי פעם מערבבים.
בסיר גדול אחר ממיסים את שארית החמאה ומאדים בה את הבצל עד שהוא הופך לשקוף. מוסיפים את האורז ומערבבים. מוסיפים את היין ומבשלים עד שהנוזל מתאדה כמעט לחלוטין.
מוסיפים בהדרגה את הציר (הרותח), תרווד אחד בכל פעם, תוך ערבוב והשגחה. האורז חייב להיות מכוסה בנוזלים כל זמן הבישול.
מוסיפים ציר בכל פעם שנוזלי הבישול נספגים באורז. התהליך יארך כרבע שעה.
כשהאורז מבושל "אל דנטה" מסירים מהאש, מוסיפים לו את תוכן הסיר עם השומר ומערבבים. מוסיפים את הפרמזן, מערבבים, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את עלי השומר הקצוצים (אם יש) ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
2 מדרגים.
1 אוהבים
אין מדרגים.
1 אוהבים
2 מדרגים.
11 אוהבים