אופן ההכנה: חותכים לאספרגוס את קצות הגזעים הקשים וקולפים אותם קלות, צוררים ומבשלים במים רותחים.
וכעת לביצים: המתכון הזה דורש קצת מיומנות או שיתוף פעולה של שני טבחים, מכיוון שביצועו בו זמנית (עם יתר השלבים) אינו פשוט.
בכל אופן, מכניסים את הביצים למים רותחים ומבשלים ארבע דקות. מוציאים מיד. כשהביצים מתקררות מעט קולפים אותן בזהירות (החלמון רך מאוד, וצריך להיזהר לא לפצוע את הביצה).
בסיר קטן ממיסים 100 גר' חמאה ומוסיפים את התבלינים הקצוצים לדקה בערך. מחלקים את האספרגוס בצורה שווה בין הצלחות. בוזקים על האספרגוס את הפרמזן (בצורה שווה). לצד כל ערימת אספרגוס מניחים שתי ביצים. על כל אלה יוצקים (בצורה שווה כמובן) את החמאה המתובלת. ממליחים, מפלפלים ומגישים.
פטנט: במקום לבשל את הביצים מטגנים אותן (ביצי עין) בחמאה, רק בצד אחד (לא הופכים), כך שהחלמון נשאר רך. ממליחים רק את החלמון. ההגשה זהה לזו של המנה עם הביצה המבושלת, והתוצאה לא פחות טעימה.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
2 מדרגים.
3 אוהבים
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
