אופן ההכנה: מניחים את החצילים על המנגל וצולים אותם מכל הצדדים. כשהם מתחילים להתרכך מניחים את הבצלים על הרשת. כשהחצילים רכים לגמרי מסירים אותם מהאש וממתינים עד שיתקררו מעט. בינתיים מניחים על המנגל את העגבניות והפלפל החריף.
חותכים את החצילים ובעזרת כף (רצוי מעץ) מוציאים את בשרם ומעבירים לקערה. מסירים את הבצלים מהאש, מניחים על קרש עבודה וקוצצים אותם. את אותו הטיפול נותנים גם לעגבניות ולפלפל (מהפלפל מוציאים קודם את הגרעינים, על מנת למתן מעט את החריפות). מערבבים בעדינות את כל מרכיבי הסלט המהבילים. מוסיפים את הפטרוזיליה, מתבלים במלח, פלפל ושפע שמן זית ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
