אופן ההכנה: בסיר עבה מטגנים בשמן זית את הבצל עד שיהפוך לשקוף. מוסיפים את העגבניות ומערבבים היטב. ממליחים, מפלפלים ומוסיפים את הסוכר, שנועד 'לשבור' את חומציות העגבנייה.
מנמיכים את האש וממשיכים בבישול בסיר מכוסה עוד כרבע שעה.
מדי פעם מערבבים. מכבים את האש.
מפלפלים מעט ובוזקים את הבזיליקום. יש כאלה (ואנחנו נמנים עמם) שמוסיפים יחד עם העגבניות שן שום קצוצה. את הרוטב הזה יוצקים על הפסטה שבושלה 'אל דנטה', מערבבים ומוסיפים זרזיף שמן זית.
פטנט: במקום פלפל אפשר להוסיף לשמן כבר בהתחלה פלפלון אדום קצוץ חריף. מי שלא אוהב חריף מדי יכול להוסיף את הפלפלון בשלמותו יחד עם הבצל, ולהוציא אותו ממש לפני הכנסת העגבניות.
עוד פטנט: לוותר על הבצל בכלל.
ועוד פטנט: להתחיל בטיגון שן שום מעוכה. כשהשום מתחיל להזהיב מוציאים אותו וממשיכים כנ"ל. אפשר, אגב, לשלב את כל השיטות או לשחק ביניהן.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
