אופן ההכנה: מסננים את הפולים וקולפים מהם את הקליפה הדקה. הקילוף איננו הכרחי, אבל מומלץ, כי אז לתבשיל הסופי תהיה סמיכות קטיפתית יותר.
מכניסים את הפול לסיר כבד (רצוי מחרס) ומוסיפים מים עד לכיסוי. מעמידים את הסיר על אש חזקה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל שעה נוספת, וכל העת מסירים את הקצף שצף על פני המים. ממליחים מעט. מוסיפים מים טריים עד לכיסוי.
מכאן והלאה ממשיכים בבישול, ומדי פעם מנערים את הסיר ומערבבים בכף עץ. יש לגרום לפולים הרובצים בתחתית הסיר לעלות על פני המים ולעליונים לרדת מטה. ממשיכים בתהליך עד שבהדרגה הפול מתמוסס והתבשיל נעשה סמיך ונראה כמו גבינה בהתהוות או כמו יוגורט סמיך. מסירים מהאש ומגישים.
פטנט: על בסיס הטכניקה הזו אפשר להכין מנות נהדרות, לדוגמא:
פול עם רוקט - כשהפול מתחיל להיות מוכן מוסיפים עלים של שני צרורות רוקט. מבשלים חמש דקות ומגישים. השילוב של מרירות הרוקט עם מתקתקות הפול הוא עונג אמיתי לחך הסועד.
פול עם פסטה - מבשלים במים מומלחים קלות חצי קילו (חבילה) פסטה קצרה על-פי הוראות היצרן ("אל דנטה") מסננים את הפסטה ומוסיפים לסיר עם הפול. מפלפלים בנדיבות ומגישים. לכל צלחת מזליפים בנדיבות תוספת שמן זית.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
2 מדרגים.
3 אוהבים
אין מדרגים.
0 אוהבים
2 מדרגים.
3 אוהבים
