אופן ההכנה: שוטפים את ראשי השומר. חותכים את הגבעולים ומשליכים, אבל שומרים את ה"בלורית" הירוקה של עלעלי השומר. חוצים את ראשי השומר לאורכם. אם הם מאוד גדולים, חותכים כל מחצית לאורכה באופן שתישמר ליבת הירק.
שוטפים את העוף. מתבלים את תוכו במעט גרגירי כוסברה כתושים, מעט גרגירי שומר, פלפל שחור בשפע וכל עלעלי השומר.
קושרים את העוף בצורת חבילה הדוקה.
משמנים את סיר החרס בשמן זית. מכניסים לתוכו את העוף ומסביבו מניחים בצפיפות את חלקי השומר. מתבלים בפלפל, גרגירי כוסברה וגרגירי שומר. ממליחים מעט ויוצקים שמן זית על כל חלקי התבשיל.
מכסים ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות. לאחר חצי שעת אפייה מנמיכים את החום ל-150 מעלות, מוציאים את התבנית ויוצקים על העוף ותוספותיו מנוזלי הצלייה. מכסים ומחזירים לתנור. מנמיכים את החום ל-100 מעלות וממשיכים באפייה שעה אחת נוספת.
מוציאים ובוזקים על העוף את עלעלי השומר שנשמרו.
בתום התהליך יהיו לעוף טעמים אניסיים נפלאים והשומר יהיה שחום ומתקתק.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
רוצה להיות חבר של אלי לנדאו?
