אופן ההכנה:
שוטפים את ראשי השומר. חותכים את הגבעולים ומשליכים, אבל שומרים את ה"בלורית" הירוקה של עלעלי השומר. חוצים את ראשי השומר לאורכם. אם הם מאוד גדולים, חותכים כל מחצית לאורכה באופן שתישמר ליבת הירק.
שוטפים את העוף. מתבלים את תוכו במעט גרגירי כוסברה כתושים, מעט גרגירי שומר, פלפל שחור בשפע וכל עלעלי השומר.
קושרים את העוף בצורת חבילה הדוקה.
משמנים את סיר החרס בשמן זית. מכניסים לתוכו את העוף ומסביבו מניחים בצפיפות את חלקי השומר. מתבלים בפלפל, גרגירי כוסברה וגרגירי שומר. ממליחים מעט ויוצקים שמן זית על כל חלקי התבשיל.
מכסים ומכניסים לתנור שחומם ל-200 מעלות. לאחר חצי שעת אפייה מנמיכים את החום ל-150 מעלות, מוציאים את התבנית ויוצקים על העוף ותוספותיו מנוזלי הצלייה. מכסים ומחזירים לתנור. מנמיכים את החום ל-100 מעלות וממשיכים באפייה שעה אחת נוספת.
מוציאים ובוזקים על העוף את עלעלי השומר שנשמרו.
בתום התהליך יהיו לעוף טעמים אניסיים נפלאים והשומר יהיה שחום ומתקתק.
|
|
|
1 מדרגים. 3 אוהבים.
2,823 צפיות במתכון זה.
|
|
