אופן ההכנה: מנקים את האספרגוס ומבשלים אותו בעמידה (כמתואר ב"עץ המרכיבים"). מוציאים ומעבירים מיד לכלי עם מי קרח לדקה בערך. מוציאים מהמים. חותכים את ראשי האספרגוס ושומרים בצד.
את הגבעולים מעבירים לבלנדר או למעבד מזון וטוחנים אותם עם השמנת, כף גבינה, מעט מלח, ואם יש צורך (התערובת קשה מדי) כף או שתיים של ציר. שומרים את התערובת בצד.
להכנת האורז צריך סיר כבד או מחבת גדולה. מניחים את הסיר על האש ומוסיפים קוביית חמאה (50 גר'). כשהחמאה נמסה מוסיפים את הבצל ומטגנים בעדינות עד שהוא נעשה שקוף.
מוסיפים את האורז ומערבבים עד שכל גרגיריו מצופים חמאה. מוסיפים את המרק (שצריך לחכות כל הזמן על אש קטנה כדי שיישמר חם מאוד), מצקת אחת בכל פעם, ומערבבים.
ממשיכים בתהליך, תוך ערבוב, מצקת אחר מצקת, עד שהאורז מוכן (כ-20 דקות). הוא צריך להיות "אל דאנטה" ונעים ללעיסה. מסירים מהאש. מוסיפים לאורז את ממרח האספרגוס. מערבבים.
מתקנים עם מלח ופלפל. מוסיפים את קוביית החמאה הנותרת ואת כף הגבינה השנייה. מערבבים. מוסיפים את ראשי האספרגוס ועלי הרוקט ומערבבים בעדינות. מגישים חם.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
2 מדרגים.
1 אוהבים
אין מדרגים.
1 אוהבים
