אופן ההכנה: קודם יש לחלץ מהזיתים את המרירות על ידי השרייתם במים. הממהרים יכו קלות (בלי למעוך) כל זית בפטיש עץ ויבקעו אותו טרם ההשריה.
את הזיתים (מבוקעים או שלמים) שוטפים היטב, מעבירים לכלי גדול ומכסים במים. השרייתם תארך שבוע, ומדי יום יש להחליף את המים.
בתום שבעת ימי השרייה נוטלים צנצנת נקייה ודוחסים לתוכה את הזיתים המסוננים ממי השרייה. בין הזיתים מפזרים את שיני השום, הפלפלים החריפים, פרוסות הלימון, גרעיני הכוסברה (או השומר) ועלי הדפנה. יוצקים לצנצנת את תמיסת המלח עד לכיסוי הזיתים. למעלה יוצקים שמן זית, ליצירת שכבת מגן דקה. סוגרים את הצנצנת במכסה ומניחים אותה במקום קריר ואפל.
הזיתים יהיו מוכנים לאכילה בתוך שבועיים עד חודש, אם הם מבוקעים; ובתוך כארבעה חודשים, אם הם שלמים.
פטנט: בתוםתקופת הכבישה ניתן לשדרג את הזיתים. מסננים אותם ממי השרייה. מוסיפים להם כף מלח ומערבבים. מחזירים את הזיתים ותוספי התיבול חזרה לצנצנת. דוחסים היטב וממלאים בשמן זית טרי ובתולי עד לכיסוי. הם יישמרו באופן מושלם וטעמם ישביח מאוד.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
1 אוהבים
