אופן ההכנה: סוחטים את פרוסות הלחם וטוחנים (קוצצים) אותן עם הבשר. מוסיפים ביצה (אם היא קטנה - אז שתיים). ממליחים ומפלפלים, מערבבים (לשים) היטב, מכסים בניילון נצמד ומניחים לשעה במקרר.
צרים קציצות קטנות (כגודל ביצה קטנה), מקמחים את הקציצות ומניחים אותן בצד, עדיף במקרר. בסיר בגודל מתאים שמים שמן זית (ארבע כפות), ומחממים ומטגנים בו את הבצל והכרישה עד שיהפכו לשקופים. מגבירים את האש ומכניסים את הקציצות בהדרגה, אחת-אחת (למנוע מהשמן להתקרר). מזהיבים את הקציצות משני הצדדים.
מוסיפים את הארטישוק, מערבבים, ממליחים מעט ומפלפלים ביד רחבה. מערבבים חמש דקות ומוסיפים את היין. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום, מכסים את הסיר וממשיכים בבישול 20 דקות נוספות.
מוציאים את תוכן הסיר לצלחת הגשה, מפזרים מעל את הפטרוזיליה ומגישים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
אין מדרגים.
1 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
6 מדרגים.
7 אוהבים
