זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: חיים כהן :: זביונה
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה

הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מתכונים מצטיינים   |   מתכונים חדשים   |   כל המתכונים   |   הכי נצפים   |   חיפוש מתכונים מתקדם   |  

זביונה

 מתכון של - מתכון עורך
נוצר ב - 29/03/07
קרם החלמונים האוורירי והמעודן, שהיה חביב במיוחד על בני משפחת מדיצ'י, הוא הקינוח המושלם לכל ארוחה. להגיש לצד אפרסקים טריים או פירות יער.

מטבח: בנוסח גורמה כשר
מנות: 6 מנות אחרונות (קינוחים), מתכוני בסיס רמת קושי: קל עונות: כל השנה שיקולים נוספים: בישול ללא גלוטן, בישול צימחוני

  זביונה
לחץ על התמונה להגדלה



מרכיבים:
6 חלמונים
100 גרם סוכר - אפשר להפחית את הכמות, אם רוצים פחות מתוק
1 כוס/ות מרסלה - או שרי מיושן, או פורט או מדרה, או אפילו יין לבן יבש, ולימים חגיגיים - שמפניה
   

אופן ההכנה:
להכנה דרושים שני סירים. אחד גדול, מלא עד חציו במים רותחים וניצב על אש קטנטונת. השני קטן יותר, ואותו שמים (בהמשך) בתוך אחיו הגדול.

מכניסים לסיר הקטן את ששת החלמונים. מעבירים את הסיר לתוך הסיר הגדול ומתחילים לטרוף את החלמונים (כדאי להצטייד במטרפה חשמלית, כי המלאכה מרובה).

מוסיפים בהדרגה, ותוך טריפה מתמדת, את הסוכר, וממשיכים בעבודה עד לקבלת קרם סמיך ואוורירי.

מוסיפים את היין, כפית אחת בכל פעם, תוך טריפה מתמדת. כאשר הקרם נעשה יציב ו"נוקשה" מסירים מהאש וטובלים מיד את הסיר בתוך קערה עם מים קרים, על מנת לעצור את הבישול.

מגישים חם או פושר עם אפרסקים קרים.

ציון 0

אין מדרגים. 2 אוהבים.
16,345 צפיות במתכון זה.
תגובות
דרג מתכון
הוסף לאהובים


זביונה
להרשמה
ולהוספת מתכון







 אין תגובות
  תגובות על זביונה


 פרסומות








 מתכונים דומים
טארט תה טארט תה - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 4 אוהבים
קרם ברולה שוקולד   קרם ברולה שוקולד - מתכון שף
 אבנר לסקין
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 4 אוהבים
טירמיסו טירמיסו - מתכון עורך
 אלי לנדאו
דרוג מתכונים
2 מדרגים. 4 אוהבים






 מתכונים נוספים של חיים כהן
אגסים אפויים בקרם שקדים אגסים אפויים בקרם שקדים - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
4 מדרגים. 18 אוהבים
אורז בחלב עם אשכוליות אדומות אורז בחלב עם אשכוליות אדומות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
5 מדרגים. 8 אוהבים
אורז עם אטריות אורז עם אטריות - מתכון עורך
 חיים כהן
דרוג מתכונים
1 מדרגים. 3 אוהבים


 מתכוני וידאו
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 מאת: sapire
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 44 אוהבים
זמן: 00:07:50.4 | צפיות: 12,731

עגבניות ממולאות בחציל
עגבניות ממולאות בחציל - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
15 מדרגים. 35 אוהבים
זמן: 00:04:55.0 | צפיות: 13,142

מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
 מאת: חיים כהן
דרוג מתכונים
11 מדרגים. 37 אוהבים
זמן: 00:04:22.7 | צפיות: 12,312


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר. הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.