מרכיבים:
|
|
| 6 |
|
חלמונים
|
|
| 100 גרם |
|
סוכר
- אפשר להפחית את הכמות, אם רוצים פחות מתוק
|
|
| 1 כוס/ות |
|
מרסלה
- או שרי מיושן, או פורט או מדרה, או אפילו יין לבן יבש, ולימים חגיגיים - שמפניה
|
|
אופן ההכנה:
להכנה דרושים שני סירים. אחד גדול, מלא עד חציו במים רותחים וניצב על אש קטנטונת. השני קטן יותר, ואותו שמים (בהמשך) בתוך אחיו הגדול.
מכניסים לסיר הקטן את ששת החלמונים. מעבירים את הסיר לתוך הסיר הגדול ומתחילים לטרוף את החלמונים (כדאי להצטייד במטרפה חשמלית, כי המלאכה מרובה).
מוסיפים בהדרגה, ותוך טריפה מתמדת, את הסוכר, וממשיכים בעבודה עד לקבלת קרם סמיך ואוורירי.
מוסיפים את היין, כפית אחת בכל פעם, תוך טריפה מתמדת. כאשר הקרם נעשה יציב ו"נוקשה" מסירים מהאש וטובלים מיד את הסיר בתוך קערה עם מים קרים, על מנת לעצור את הבישול.
מגישים חם או פושר עם אפרסקים קרים.
|
|
|
15 צפיות במתכון זה.
אין מדרגים. 0 אוהבים
|
|
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
6 מדרגים.
6 אוהבים
