|
|
|
|
עלי גפן ממולאים בבשר טלה
 מתכון של
חיים כהן - מתכון עורך
|
|
לחץ על התמונה להגדלה
|
|
מרכיבים:
|
|
| 0.5 קילו |
|
עלי גפן
- מאה עלים לפחות ואולי יותר
|
|
| 0.5 קילו |
|
בשר טלה טחון
- עדיף פלדה או "מכסה הצלעות". אם רוצים בשר פחות שמן, משתמשים בבשר הירך
|
|
| 5 |
|
בצל
- בינוני, קצוץ
|
|
| 3 כף/ות |
|
אורז
- לא מבושל, רצוי מהזן המוארך (בסמטי או פרסי)
|
|
| 2 כף/ות |
|
פטרוזיליה
- קצוצה
|
|
| 2 כף/ות |
|
נענע
- קצוצה
|
|
| 2 |
|
עגבנייה
- למילוי - בינונית, קלופה וקצוצה דק (כמו לסלט)
|
|
| 0.5 קילו |
|
עגבנייה
- לרוטב - קלופה ומרוסקת (אפשר מקופסה)
|
|
| 1 |
|
מיץ לימון
- מיץ מסונן מחצי לימון למילוי, ועוד מיץ מסונן מחצי לימון לרוטב
|
|
| 3 כף/ות |
|
שמן זית
|
|
| 2 |
|
שום (שיניים)
- שיניים קצוצות
|
|
| |
|
פלפל
|
|
| |
|
מלח
|
|
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי המילוי (בשר טלה טחון, בצלים, אורז, פטרוזיליה, נענע, שתי עגבניות, מיץ מחצי לימון, מלח ופלפל). לשים היטב, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים.
בינתיים מכינים את הרוטב: מטגנים קלות (כדקה) את השום בשמן זית. מוסיפים את העגבניות (חצי קילו עגבניות קלופות ומרוסקות) ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים שתי כוסות מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כחצי שעה.
מוציאים את תערובת המילוי מהקירור וממלאים את העלים כמתואר ב"עץ המרכיבים". מרפדים קרקעית של סיר גדול ושטוח בעלים קרועים ובשאריות עלים. מסדרים בצפיפות רבה את העלים הממולאים בתוך הסיר. במידת הצורך עושים זאת בשכבות. יוצקים את הרוטב על העלים. מוסיפים מים רותחים עד לכיסוי. מוסיפים עוד שכבת עלים קרועים ושאריות עלים. מניחים עליהם צלחת שטוחה שתשמש כמשקולת. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים שעה בסיר מכוסה.
בתום הבישול שופכים בזהירות את נוזלי הבישול לקערה. מניחים על הסיר צלחת הגשה גדולה והפוכה והופכים את תוכן הסיר אל הצלחת. מגישים את העלים ולידם מעט מנוזלי הבישול.
פטנט: ניתן להחליף את בשר הטלה בבשר בקר, ואפילו בבשר עוף.
עוד פטנט: ניתן להוסיף לתערובת המילוי 100 גר' צנוברים מטוגנים במעט שמן זית.
|
|
|
אין מדרגים.
1 אוהבים
|
|
|
 |
אין ביקורות |
 |
|
| פרסומות |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
מתכונים דומים |
|
|
|
|
|
 |
מתכוני וידאו |
|
|
| פרסומות |
|
- מבשלים עם שמן זית -
| עוד באתר |
|
|
|
|
|
|
|
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
2 אוהבים
2 מדרגים.
8 אוהבים
