| מרכיבים: |
|
| 1 |
|
לוקוס
- גדול, מנוקה מעצמות ומעור, מופרד לשני פילטים שלמים, במשקל של קילו לפחות (רצוי קילו ורבע). אם הדג לא גדול מספיק, משתמשים בשני דגים או ככל שיידרש. יש להקפיד שהפילה יישמר בשלמותו (את ראשי הדגים והאדרה שומרים ומכינים מהם ציר. הציר לא משמש למתכון הזה, אבל ניתן להקפיאו ולהשתמש בו בעתיד).
|
|
| 1 קילו |
|
תפוח אדמה
- קלופים ומאודים בשלמותם. תהליך האידוי יארך כ-40 דקות. אם אין סיר אידוי, מבשלים אותם במים. כשתפוחי האדמה מתקררים חותכים אותם לפלחים או לשמיניות
|
|
| 2 |
|
שום
- קצוצה
|
|
| 1 כף/ות |
|
אורגנו
- או מיורן
|
|
| 1 כף/ות |
|
תימין
|
|
| 1 כף/ות |
|
פטרוזיליה
- עלים קצוצים
|
|
| 1 כף/ות |
|
צלפים
- קצוצים
|
|
| 1 כוס/ות |
|
יין לבן יבש
|
|
| |
|
שמן זית
|
|
| |
|
מלח
|
|
| |
|
פלפל
|
|
אופן ההכנה:
מכניסים את נתחי הדג בשכבה אחת לתבנית שמתאימה בדיוק לכמות. מפזרים עליהם את המיורן (או האורגנו) והתימין. מפלפלים בנדיבות ויוצקים שמן זית, גם בנדיבות. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
מוציאים את התבנית מהמקרר. מוציאים את נתחי הדג מהתבנית ואת השמן מסננים מכל עשבי התבלין.
נוטלים מחבת בגודל שיכול להכיל את כל פרוסות הדג בשכבה אחת. שמים בה את השמן המסונן יחד עם השום. מחממים על אש בינונית ומניחים במחבת את נתחי הדג. מטגנים דקה או שתיים, הופכים את נתחי הדג ויוצקים למחבת את היין. מכסים (במכסה, אם יש, או בנייר כסף) ומבשלים חמש דקות.
מוציאים בזהירות את נתחי הדג ומניחים בצד. במקומם מכניסים למחבת את תפוחי האדמה, ועליהם בוזקים את הפטרוזיליה והצלפים. ממשיכים בבישול דקה או שתיים. מחזירים את הדג למחבת, שינוח על מצע תפוחי האדמה. מכסים שוב וממשיכים בבישול שלוש דקות. מסירים מהאש. ממליחים קלות, מפלפלים ומגישים לשולחן במחבת.
|
|
|
245 צפיות במתכון זה.
אין מדרגים. 2 אוהבים
|
|
אין מדרגים.
4 אוהבים
6 מדרגים.
6 אוהבים
8 מדרגים.
10 אוהבים
