אופן ההכנה: מסירים מהשומר את הגבעולים הקשים ואת בסיס הירק העצי משהו. מחלקים כל שומר לאורך, לרבעים. מעמידים סיר גדול עם מים מומלחים לרתיחה. כשהמים רותחים מכניסים את רבעי השומר ומבשלים עד שהם מתרככים. מסננים היטב. מניחים על מגבת מטבח (בד או נייר) כדי שיתייבשו.
כעת מתפנים להכנת הרוטב. בסיר או מחבת עמוקה מטגנים, בשלוש כפות שמן זית, את הבצל. כשהוא נעשה שקוף מוסיפים את השום והפלפלון החריף. מערבבים דקה ומוסיפים את האנשובי, שאותו מועכים לתוך השמן. מוסיפים את הזיתים, מערבבים חמש דקות ומכניסים את העגבניות. מתקנים טעם עם מעט מלח, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים בבישול רבע שעה בסיר (מחבת) מכוסה.
מעבירים את הרוטב לבלנדר (אפשר להשתמש בבלנדר ידני) וטוחנים את הרוטב עד שהוא חלק ואחיד. מסדרים את השומר בצלחת הגשה ויוצקים עליו את הרוטב. מגישים מיד.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
הבהרה: האתר מבוסס על תכני גולשים ועלול להכיל שגיאות כתיב נפוצות כגון: מתקון, מתקונים וכד'. אנא דווחו לנו באם מצאתם שגיאה באתר.
2 מדרגים.
3 אוהבים
אין מדרגים.
0 אוהבים
1 מדרגים.
0 אוהבים
